<p class='article-text'><div data-empty="false">فنجان القهوة مشروب يعشقه الملايين حول العالم، ولها تأثير كبير على صحة الإنسان لأنه يحتوي على مئات المركبات النشطة بيولوجياً التي يمكن أن تتفاعل مع الجهاز الهضمي والأدوية والمغذيات، وأحياناً بطرق غير متوقعة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> تشير أبحاث إلى أن بعض هذه التأثيرات تظهر حتى عند تناول القهوة منزوعة الكافيين، ما يعني أن الكافيين ليس المسؤول الوحيد عنها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ونقلت «The Conversation» عن إيما بيكيت، من الجامعة الكاثوليكية الأسترالية، سبعة تأثيرات غير مألوفة للقهوة على الجسم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>1- تحفيز الأمعاء</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يشعر نحو ثلاثة من كل عشرة أشخاص بالحاجة إلى التبرز بعد وقت قصير من شرب القهوة، ويمكن أن يحدث ذلك مع القهوة العادية ومنزوعة الكافيين. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولا يزال الباحثون غير متأكدين من المركبات المسؤولة عن هذا التأثير، بينما قد تساهم مكونات أخرى تضاف إلى القهوة، مثل اللاكتوز وبعض المحليات الخالية من السكر، في زيادة حركة الأمعاء لدى بعض الأشخاص.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>2- تأثيرات على الارتجاع والعينين والأذن</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قد تزيد القهوة أعراض الارتجاع المعدي المريئي لدى بعض الأشخاص، بما في ذلك حرقة المعدة والسعال وأعراض أخرى عندما يصل الارتجاع إلى الحلق والممرات الهوائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما قد يؤدي الكافيين إلى ارتفاع مؤقت في ضغط العين لدى بعض المصابين بالجلوكوما أو ارتفاع ضغط العين، ولذلك قد يُطلب من بعض المرضى تقليل استهلاك الكافيين، أما العلاقة بين القهوة وبعض اضطرابات قناة استاكيوس، فلا تزال محدودة الأدلة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتبقى علاقة الكافيين بالصداع النصفي معقدة، فربما يساعد أحياناً في تخفيف الصداع، بينما يؤدي الإفراط فيه أو التوقف المفاجئ عنه إلى نوبة لدى بعض الأشخاص وفق scitechdaily.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>3- التفاعل مع الأدوية</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يمكن للقهوة أن تغير طريقة امتصاص أو استقلاب بعض الأدوية، مثل ليفوثيروكسين وأليندرونات، بينما قد يبطئ الكافيين استقلاب دواء كلوزابين، ما يزيد تركيزه في الدم. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في المقابل، يمكن لبعض الأدوية، مثل سيبروفلوكساسين، أن تبطئ تكسير الكافيين، فتظل القهوة في الجسم فترة أطول.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>4- التأثير في الكوليسترول</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تحتوي القهوة على مركبات تسمى ثنائي التربينات، أبرزها الكافستول والكاهويول، وقد ترفع مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في المقابل، أظهرت تجارب قصيرة المدى تأثيرات أخرى محتملة لهذه المركبات، كما قد تساهم أحماض الكلوروجينيك في خفض ضغط الدم وتحسين وظائف الأوعية الدموية، لذلك لا تزال الصورة الكاملة لتأثير القهوة في صحة القلب معقدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>5- تغيير ميكروبات الأمعاء</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لا يستفيد جسم الإنسان وحده من بعض مكونات القهوة، حيث تصل أحماض الكلوروجينيك وبعض الكربوهيدرات ومنتجات التحميص إلى القولون، ويمكن لميكروبات الأمعاء تفكيكها وتخميرها. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبحسب دراسات بشرية صغيرة فإن القهوة قد تغير تركيب الميكروبيوم، لكن الأدلة الحالية لا تكفي لاعتبارها مادة حيوية مؤكدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>6- تقليل امتصاص الحديد</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قد يؤدي شرب القهوة مع الطعام إلى تقليل امتصاص الحديد غير الهيمي، الموجود خصوصاً في الأغذية النباتية. ويرتبط هذا التأثير بالبوليفينولات، ومنها حمض الكلوروجينيك، التي يمكن أن ترتبط بالحديد داخل الجهاز الهضمي وتحد من امتصاصه، ويكتسب الأمر أهمية أكبر لدى الأشخاص الذين يعانون نقصاً في مخزون الحديد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>7- تنشيط الجهاز الهضمي</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يمكن للقهوة أن تحفز الجهاز الهضمي حتى في غياب الطعام، إذ أظهرت أبحاث أنها يمكنها تحفيز البنكرياس على إفراز التربسين، وهو إنزيم يساعد في هضم البروتين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> ويحدث ذلك أيضاً مع القهوة منزوعة الكافيين، ما يشير مجدداً إلى دور مركبات أخرى غير الكافيين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">القهوة ليست مجرد مصدر للكافيين، بل مزيج معقد من مئات المركبات التي تتفاعل مع الأمعاء والميكروبات والأدوية والمغذيات. ومع ذلك، لا تعني هذه النتائج أن القهوة ضارة للجميع، إذ تختلف الاستجابة بحسب الحالة الصحية والكمية وطريقة الاستهلاك.</div></p>

فنجان القهوة ليس بريئاً.. 7 أشياء غريبة يفعلها بجسمك

<p class='article-text'>في بطاقة بريدية قديمة، يجلس عدد من الرجال أمام مقهى عثماني، فناجين صغيرة في أيديهم، ونراجيل تمتد خراطيمها بين المقاعد.</p><p class='article-text'>وفي اليوم العالمي للقهوة، تبدو هذه البطاقات سجلاً للطريقة التي رآنا بها الغريب حين جلس للمرة الأولى أمام فنجان لم يعرف طعمه، وحاول أن يفهم لماذا يمنح الناس هذا الشراب المر كل ذلك الوقت.</p><p class='article-text'>في عام 1609، نشر رجل الدين الإنجليزي وليام بيدولف، الذي عاش في حلب، واحداً من أقدم الأوصاف الإنجليزية لشرب القهوة في المنطقة، لكنه لم يعرف تماماً ما الذي أمامه، فوصفها بأنها شراب يصنع من شيء يشبه البازلاء، وكانت عبارته المرتبكة دليلاً على حداثة القهوة بالنسبة إلى الأوروبيين، لا على غرابة الشراب نفسه.</p><p class='article-text'>وبعده بسنوات، كتب الرحالة جورج سانديز عن انتشار شرب القهوة في القسطنطينية، في وقت كانت فيه المقاهي لا تزال غائبة تقريباً عن الحياة الأوروبية، وكان المسافر يعود من الشرق حاملاً وصفاً لشراب أسود ومكان عجيب يجلس فيه الرجال طويلاً، يدخنون ويتحدثون ويستمعون إلى الأخبار.</p><p class='article-text'>لكن أكثر الصور تفصيلاً جاءت في ثلاثينيات القرن التاسع عشر، حين عاش المستشرق البريطاني إدوارد وليام لين في القاهرة وتعلم العربية وارتدى الملابس المحلية، ثم سجل ما رآه في كتابه عن عادات المصريين.</p><p class='article-text'>قدر لين أن القاهرة كانت تضم أكثر من ألف مقهى، وهو رقم يكشف أن القهوة لم تكن ترفاً هامشياً، إنما جزءاً من إيقاع المدينة، ووصف المقهى بأنه حجرة صغيرة مفتوحة على الشارع، تمتد أمامها مصطبة مغطاة بالحصر، ويجلس عليها الزبائن بعد الظهر وفي المساء.</p><p class='article-text'>كان الفنجان يُباع بخمسة «فضة»، وفق وصفه، وتقدم القهوة في أكواب خزفية صغيرة داخل حوامل نحاسية، لكن الناس لم يكونوا يدفعون ثمن الشراب وحده، ففي بعض المقاهي كان الحكواتي يجلس على مقعد مرتفع ويسرد سيرة أبي زيد الهلالي، بينما يحتشد المستمعون في الشارع، بعضهم يحمل غليونه وبعضهم يرتشف قهوته، والجميع يتابعون صوته وحركاته.</p><p class='article-text'>كانت تلك المقاهي صحفاً مسموعة ومسارح شعبية ومجالس مفتوحة، يتبادل فيها التجار الأخبار، وتروى فيها الحكايات، وتُعقد الصفقات، وتنتقل الشائعات، حتى إن الشرطة، بحسب لين، كانت ترسل رجالاً للاستماع إلى أحاديث الناس ومراقبة ما يدور بينهم.</p><p class='article-text'>غير أن هذه الحياة الواسعة تقلصت حين دخلت إطار البطاقة البريدية، فالسائح لم يكن يريد شرحاً طويلاً عن وظيفة المقهى في المدينة، إنما كان يبحث صورة يستطيع إرسالها إلى بلاده.</p><p class='article-text'>وتحفظ مكتبة الكونغرس صورة لداخل مقهى في القاهرة تعود إلى عام 1898، وصوراً أخرى لمقاهٍ في القدس والموصل، كما بقيت بطاقة من نحو عام 1910 تظهر رجالاً جالسين أمام مقهى عثماني في إسطنبول.</p><p class='article-text'>ثم انتقلت القهوة إلى أوروبا، وأصبحت مقاهي لندن وباريس توصف بأنها مراكز للأفكار والصحافة والتجارة، مع أن الرحالة كانوا قد شاهدوا قبلها المقاهي العربية تؤدي أدواراً مشابهة، وعندما أصبح الفنجان جزءاً من الحياة الغربية، تراجع ذكر المكان الذي تعلم منه الغرب عادة الجلوس حوله.</p>

في يوم القهوة العالمي

قبل 400 عام.. فنجان القهوة حير رحالة الغرب

<p class='article-text'>إيما جايكوبز<br>ما هي القضية الكبرى التي تشغل سوق العمل اليوم؟ هل هو الذكاء الاصطناعي؟ أم الخريجون الباحثون عن عمل؟ أم صعوبة حصول الكوادر من ذوي الخبرة في منتصف العمر على وظائف ملائمة؟ كل هذه الموضوعات أصبحت من الماضي القريب، بعدما انتقلنا إلى مسألة أكثر إلحاحاً: هل يحق للمتقدم لوظيفة أن يجلب معه قهوة مثلجة إلى مقابلة العمل؟<br><br></p><p class='article-text'><div data-empty="false">نشرت مسؤول توظيف تتمتع بخبرة 16 عاماً في التوظيف لصالح «مؤسسات رسمية شديدة التحفظ» مقطع فيديو على منصة «تيك توك» هذا الأسبوع، تشتكي فيه من ظهور بعض المتقدمين وفي أيديهم كوب قهوة، وكأن المقابلة مجرد محطة سريعة بين زيارة متجر «تارجت» ومقهى «ستاربكس» وغيرها من أنشطة يومهم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت كايتلين ويهنياينن من شركة «أون كيو هاير» الأمريكية «يبدو الأمر غير جاد بالنسبة لي... لا تدخل المقابلة بأريحية مفرطة وأنت تحمل قهوة مثلجة». وأوضحت أن الانطباع الأول يحمل أهمية بالغة خلال نافذة زمنية قصيرة تتراوح بين 30 و35 دقيقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وجاءت الآراء حول «جدل القهوة المثلجة» سريعة وغاضبة، وهو ما يفسر ربما حدة علامات الترقيم في التعليقات؛ إذ كتب أحد المشاركين: «لكن المقابلة هي بالفعل مجرد محطة في يومي، وليست يومي بأكمله». </div></p><p class='article-text'>وقال آخر: «يعرض علي فنجان قهوة دائماً في المقابلات، فلماذا يعد إحضار قهوتي الخاصة قلة احترام؟ هذا أمر غريب».</p><p class='article-text'>بينما علق مشارك من جيل الألفية قائلاً: «بصفتي من جيل الألفية، هل يمكننا من فضلكم التخلي عن القواعد الغريبة التي فرضها علينا جيل الطفرة السكانية وجيل إكس؟ فمقابلات العمل مرهقة بما فيه الكفاية».</p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما رد فعلي الأولي فقد كان مختلفاً؛ مقابلة عمل؟ تهانينا! يبدو أن التواصل المباشر مع بشر من لحم ودم أصبح أمراً نادراً، في ظل هيمنة البرمجيات الذكية التي تمسح السير الذاتية بحثاً عن كلمات مفتاحية، وعبر الصور على الإنترنت. ولذا، فإن لقاء شخص حقيقي يبدو أمراً يستحق الاحتفال، وربما يستحق أيضاً مشروباً بارداً فاخراً!</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتعد بيئة العمل مصدراً مستمراً للمحتوى الرائج على منصة «تيك توك». وتشمل أبرز صيحات جيل «زد» السابقة مصطلحات مثل «الاستقالة الهادئة»، أي الاكتفاء بساعات العمل المطلوبة دون ساعات إضافية غير مدفوعة الأجر، و«القفز الوظيفي»، أي التنقل السريع بين الوظائف.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتقول ويهنياينن إن «حدة الردود» تعكس «مدى الضغط الشديد الذي يسيطر على سوق العمل حالياً». فقد بدت النصيحة التي قصد منها المساعدة وكأنها عبء إضافي يقع على كاهل الباحثين عن عمل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانب، قد يبدو «جدل القهوة المثلجة» أمراً تافهاً للغاية. لكن عالم العمل مليء بتفاصيل سخيفة، ومشاحنات صغيرة، وسوء فهم متكرر. والتصرفات البسيطة قد تغير مسار اليوم بكامله؛ فقد رفض أحد أصدقائي عرضاً لوظيفة قيادية لأن المقابلين، الذين كانوا يمسكون بأكوابهم الساخنة، لم يقدموا له فنجان قهوة!</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتعرب لويز أشلي، الأستاذة المشاركة في كلية كوين ماري للأعمال والمختصة في أبحاث الحراك الاجتماعي، عن رؤيتها لـ «جدل القهوة المثلجة» على أنه «أحد الأمور التي تبدو صغيرة جداً في الظاهر»، لكنه في الواقع «ذو أثر كبير للغاية»، لأنه يكشف عن «كل القواعد الصغيرة غير المكتوبة التي نعتمد عليها». </div></p><p class='article-text'>وتشير أشلي إلى أنه من الواضح عدم وجود قانون ينص على أنه «يحظر عليك دخول المقابلة وبيدك قهوة مثلجة».</p><p class='article-text'>رغم ذلك، إذا تسبب ذلك في ظهور المتقدم بمظهر غير جاد، فإن المقابلين بذلك «يعترفون بأن مدى ملاءمة المتقدم للوظيفة تقاس بالمعايير الموضوعية للموهبة، بقدر ما تقاس بمدى معرفته بكيفية التصرف الملائم».</p><p class='article-text'><div data-empty="false">كما يسلط هذا الضوء على قضية الطبقية ورأس المال الاجتماعي. وتقول أشلي: «إن بيئات العمل الاحترافية مليئة بالقواعد التي نادراً ما تكتب، وإذا نشأت في بيئة تحيط بك فيها قيادات وكوادر مهنية، فمن المرجح أن تكون قد استوعبت هذه القواعد تلقائياً. أما الآخرون فيجب عليهم اكتشافها بأنفسهم، وقد يخطئون التقدير».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتضيف أن هناك تعقيداً إضافياً، يتمثل في وجود «مكانة اجتماعية تكتسبها من إظهار الارتياح والثقة بالنفس، بل وحتى شيء من عدم المبالاة، وكأنك تقول: بالطبع أود الحصول على الوظيفة، لكن مستقبلي كله لا يتوقف عليها».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي عصر الذكاء الاصطناعي، يتردد الطرح بأن بيئات العمل أصبحت بأشد الحاجة إلى اللمسات البشرية الفريدة؛ أولئك الذين يستطيعون الاعتراض، وتقديم شيء مختلف، والتفكير خارج الصندوق، وما إلى ذلك.</div></p><p class='article-text'>لكن بحسب تجربتي، يظن أصحاب العمل أنهم يحبون هذه الصفات، إلا أنهم في الواقع يفضلون غالباً الأشخاص الذين يمتثلون للقواعد والمعايير السائدة.</p><p class='article-text'>ويسلط «جدل القهوة المثلجة» الضوء أيضاً على التحيز الدائم المتمثل في «الاعتقاد المستمر بأن أحدث جيل من الشباب هو الأسوأ على الإطلاق»، وفقاً لما يراه بوبي دافي، مؤلف كتاب «أسطورة الجيل» (The Generation Myth).</p><p class='article-text'>ويستشهد دافي بأبحاث عالم الاجتماع مايكل روز، الذي كتب في أوائل ثمانينيات القرن الماضي عن نظرة أرباب العمل لشباب ذلك العصر، جيل الطفرة السكانية، حيث كانوا يرون أن دافعيتهم واحترافيتهم أقل مقارنة بالأجيال السابقة. وبعبارة أخرى، يقول دافي: «لدينا حنين وردي إلى الماضي يصورنا وكنا في غاية الروعة والجدية عندما كنا شباباً».</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ربما يكون من الأفضل لنا جميعاً مشاهدة الحلقة الأخيرة من السلسلة الوثائقية الشهيرة «حتى السبعين» «70 Up»، التي تتبعت مجموعة متنوعة من البريطانيين من سن السابعة حتى السبعين. وأثناء مشاهدتي لها، أدهشني تقييم المشاركين لحياتهم؛ إذ ركز معظمهم على علاقاتهم الإنسانية بدلاً من العمل.</div></p><p class='article-text'>ولم يكن هناك بالطبع أي ذكر لمقابلات عمل فاشلة أو مشروبات قهوة. لقد كانت هذه الرؤية بمثابة بلسم يريح النفس... على الأقل حتى يتجاهلني أحدهم في ممر الشركة أو ينسى الرد على بريدي الإلكتروني!</p>

هل ينبغي أن تتسبب قهوة مثلجة في خسارتك للوظيفة؟

<p class='article-text'>أثناء البحث في مجالات تحليل الخطاب وسيميائيات الثقافة وإنتاج المعنى، يستوقفني سؤال قديم يتجدد كلما تغيرت أدوات الإنسان ووسائل تواصله: كيف نصنع المعنى؟.. وكيف تنتقل المعاني بين الناس واللغات والثقافات والأجيال؟..</p><p class='article-text'>سؤال يبدو للوهلة الأولى فلسفياً، لكنه قريب جداً من علم الاجتماع ومن تفاصيل حياتنا اليومية، لأننا نعيش داخل عالم نمنحه باستمرار دلالاته، ونبني علاقتنا به من خلال ما تعلمناه وما ورثناه وما أضفناه نحن إلى تجربته.</p><p class='article-text'>تصميم البيت وخصوصية اللباس واللهجة والمعاني المحلية وحتى فنجان القهوة الذي نقدمه للضيف يستطيع أن يقول أشياء كثيرة من دون كلمة واحدة، مثلاً طريقة التقديم، وترتيب الحضور، وحركة اليد، وهز الفنجان، كلها إشارات يعرف المجتمع شيفرتها، وتنتقل معرفتها عبر الممارسة اليومية..</p><p class='article-text'>وهنا تبدأ السيميائيات في الاقتراب من علم الاجتماع بصورة جميلة، لأنها تعلمنا أن ننظر إلى التفاصيل الصغيرة باعتبارها مفاتيح لقراءة منظومة ثقافية أوسع. وأعتقد أن «السنع» الإماراتي يقدم واحداً من أغنى الأمثلة على ذلك..</p><p class='article-text'>فالسنع منظومة سلوكية تحمل داخلها مفاهيم الاحترام والكرم والتقدير ومكانة الكبير والعلاقة بالضيف، ويتعلمها الإنسان من خلال وجوده داخل المجتمع ومراقبته للآخرين ومشاركته لهم.</p><p class='article-text'>ومن حركة صغيرة جداً يمكن للباحث أن يصل إلى طبقات واسعة من المعنى، فالعلامة تقوده إلى القيمة، والقيمة تقوده إلى العلاقات الاجتماعية، وهذه العلاقات تفتح أمامه باباً لفهم جانب من الشخصية الثقافية للمجتمع.</p><p class='article-text'>ويأخذنا الشعر النبطي إلى مساحة أخرى من هذه الرحلة، فالمفردة فيه تحمل آثار البيئة والتاريخ وطريقة الإنسان في رؤية الحياة، فالبحر والصحراء والنخلة والناقة والمجلس والأرض تدخل القصيدة ومعها تجارب أجيال كاملة، ولهذا يمكن قراءة الشعر النبطي أيضاً كوثيقة اجتماعية تحفظ تحول المعاني داخل المجتمع. ومن هنا أصل إلى تحليل الخطاب، حيث يصبح السؤال أكثر دقة: كيف نتحدث اليوم عن الأشياء التي ورثناها؟..</p><p class='article-text'>فالتراث الذي عاشه الأجداد يدخل عصرنا عبر المدرسة والمتحف والكتاب والصحيفة والتلفزيون والمنصة الرقمية، وفي كل انتقال نختار كلمات وصوراً وزوايا معينة لتقديمه..</p><p class='article-text'>كلمة واحدة تستطيع أحياناً تغيير موقع الشيء في وعينا، فحين نصف ممارسة بأنها «قديمة» نفتح حولها مجالاً دلالياً يختلف عن وصفها بأنها «متوارثة»، وحين نقول عن عنصر ثقافي إنه «من الماضي» فإننا نضعه في علاقة مع الزمن تختلف عن وضعه داخل مفهوم «الهوية».. وهنا تتحمل اللغة مسؤولية كبيرة، لأنها تشارك في تشكيل الطريقة التي تفهم بها الأجيال تراثها، وما الذي ستختار حمله معها إلى المستقبل.</p><p class='article-text'>ويزداد هذا السؤال أهمية في زمننا الحالي، حيث تتحرك الأفكار بسرعة مذهلة بين القارات، فهناك مصطلح يولد داخل جامعة في أوروبا قد يصل في اليوم نفسه إلى باحث في أبوظبي، ونظرية تناقش في مؤتمر أو ندوة دبي يمكن أن تدخل سريعاً في حوار أكاديمي صيني أو ياباني.</p><p class='article-text'>بينما أضاف الذكاء الاصطناعي والترجمة الرقمية قدرة هائلة على نقل النصوص والمفاهيم بين اللغات. وهنا تظهر أمامنا مفارقة تستحق البحث: سرعة انتقال الكلمة أصبحت هائلة، بينما يحتاج المعنى إلى رحلة أكثر تعقيداً.</p><p class='article-text'>وللعلم، أرى أن دولة الإمارات تقدم مساحة استثنائية لدراسة هذه الظاهرة.. فنحن نعيش في مجتمع يحمل هوية عربية وإماراتية راسخة، ويتفاعل يومياً مع عدد هائل من اللغات والثقافات والتجارب الإنسانية.</p><p class='article-text'>وفي الشارع والجامعة ومكان العمل والمؤسسة الثقافية تحدث آلاف عمليات التبادل الدلالي كل يوم، كلمات تنتقل، وعادات تُقرأ، وإشارات تُفسر، وأشخاص يتعلمون كيف يفهم بعضهم بعضاً داخل فضاء اجتماعي مشترك. هذه التجربة تمنح الباحثين فرصة مهمة لدراسة حركة المعنى نفسها: ماذا يحدث للرمز حين ينتقل إلى ثقافة أخرى؟..</p><p class='article-text'>وكيف يحافظ المجتمع على شيفرته الثقافية وهو يتفاعل بهذا الاتساع مع العالم؟.. تعلمت خلال تجربتي الممتدة بين الجامعة والعمل الثقافي والاجتماعي والخيري أن قوة الثقافة تظهر في قدرتها على معرفة ذاتها والتفاعل مع غيرها في الوقت نفسه..</p><p class='article-text'>فالإنسان الذي يفهم جذوره يستطيع أن يدخل الحوار العالمي بوعي أكبر، وأن يستمع ويقارن ويتعلم، ثم يعود إلى تجربته بأسئلة جديدة. ومن هذه الحركة بين الذات والآخر تنمو المعرفة، وتتسع الثقافة، ويصبح الاختلاف نفسه مصدراً لإنتاج أفكار جديدة.</p>

تحليل الخطاب وسيميائيات الثقافة

<p class='article-text'><div data-empty="false">قد لا يكون فنجان القهوة الصباحي بمنأى عن تداعيات تغير المناخ، إذ تشير أبحاث علمية إلى أن ارتفاع درجات الحرارة وتغير أنماط هطول الأمطار قد يهددان مساحات واسعة من الأراضي الصالحة لزراعة البن خلال العقود المقبلة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتعتمد صناعة القهوة العالمية بصورة شبه كاملة على نوعين رئيسيين من نبات البن، هما أرابيكا (Coffea arabica) وروبوستا (Coffea canephora)، رغم وجود أكثر من 100 نوع معروف من نباتات القهوة. ويُزرع النوعان على نطاق واسع في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، ما يجعلهما أكثر عرضة للتغيرات المناخية المتسارعة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>ارتفاع الحرارة يضيّق نطاق زراعة البن</b><br></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تعد البرازيل أكبر منتج للقهوة في العالم، تليها دول من بينها إندونيسيا وكولومبيا وكوت ديفوار وإثيوبيا، وهي مناطق بدأت تواجه بصورة متزايدة موجات الحر والجفاف والفيضانات وغيرها من الظواهر المناخية المتطرفة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشير دراسة منشورة في دورية PLOS One إلى أن ارتفاع متوسط درجات الحرارة قد يؤدي إلى تقلص كبير في الأراضي الملائمة لزراعة القهوة. ووفق نماذج الدراسة، فإن حصر الاحترار العالمي عند نحو 1.6 درجة مئوية قد يؤدي إلى فقدان ما يصل إلى 50% من الأراضي المناسبة لزراعة البن بحلول عام 2050.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولا يقتصر تأثير تغير المناخ على ارتفاع الحرارة، إذ يمكن أن تؤدي التغيرات في درجات الحرارة وكميات الأمطار إلى تغيير خصائص التربة، بما في ذلك درجة حموضتها، وهو ما قد يؤثر في قدرة نباتات القهوة على النمو والإنتاج في بعض المناطق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الحرارة تفتح الباب أمام الآفات والأمراض</b><br></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يمثل ارتفاع درجات الحرارة تهديدًا إضافيًا لمحاصيل البن، لأنه قد يوفر ظروفًا أكثر ملاءمة لانتشار بعض الآفات والأمراض التي تصيب أشجار القهوة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن أبرز هذه المشكلات صدأ أوراق البن، وهو مرض فطري معروف بقدرته على إتلاف المحاصيل والتسبب في خسائر كبيرة للمزارعين. ومع تغير الظروف المناخية، يمكن أن تصبح بعض المناطق أكثر ملاءمة لانتشار الآفات والأمراض، ما يزيد الضغوط الواقعة على إنتاج البن.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي الوقت نفسه، تؤدي موجات الجفاف وارتفاع درجات الحرارة إلى زيادة الضغط على الموارد المائية، وهو تحدٍ إضافي للمناطق التي تعتمد على الزراعة المطرية أو تواجه نقصًا في المياه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b><b>هل تختفي القهوة من العالم؟</b></b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">رغم هذه التحديات، لا يعني تغير المناخ أن القهوة ستختفي من الأسواق أو أن فنجان القهوة سيصبح جزءًا من الماضي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فالخطر الأكبر قد يتمثل في تغير أنواع القهوة التي يزرعها المزارعون والمناطق التي تنتجها، إلى جانب ارتفاع تكاليف الإنتاج واحتمال زيادة الأسعار إذا تراجعت المحاصيل في مناطق رئيسية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويبحث العلماء والمزارعون بالفعل عن أنواع من البن تتمتع بقدرة أكبر على تحمل الحرارة والجفاف، ويمكن أن تساعد في الحفاظ على إنتاج القهوة مستقبلًا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b><b>نوع قد ينقذ القهوة من حرارة المستقبل</b></b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من الأنواع التي تحظى باهتمام متزايد Coffea stenophylla، وهو نبات بن موطنه الأصلي مناطق في غرب أفريقيا، وتحديدًا سيراليون.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">كان هذا النوع يُزرع على نطاق أوسع في الماضي، قبل أن يتراجع استخدامه لصالح أنواع ذات إنتاجية أعلى. ومع مرور الوقت أصبح نادرًا للغاية، قبل إعادة اكتشاف مجموعات منه في البرية خلال السنوات الأخيرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويتميز Stenophylla بقدرته على تحمل درجات حرارة أعلى من أرابيكا، كما تشير الأبحاث إلى أن مذاقه يمكن أن يكون قريبًا من القهوة العربية عالية الجودة، ما يجعله مرشحًا مثيرًا للاهتمام في ظل ارتفاع درجات الحرارة، وفقا لموقع"BGR".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وهناك أنواع أخرى قد تحمل بعض الصفات المفيدة، من بينها Coffea zanguebariae من شرق أفريقيا وCoffea excelsa من وسط أفريقيا، إذ تتمتع بقدرات أفضل على تحمل الحرارة ونقص المياه مقارنة ببعض الأنواع التجارية الأكثر شيوعًا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b><b>مستقبل القهوة</b> </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">مع استمرار تغير المناخ، قد لا يكون الحل في الاعتماد على نوع واحد أو محصول واحد، بل في توسيع قاعدة الأنواع المستخدمة في صناعة القهوة، والاستفادة من النباتات التي تستطيع تحمل الظروف المناخية الأكثر قسوة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبالتالي، قد يكون مستقبل القهوة مرتبطًا بقدرة القطاع على التكيف مع المناخ بدلًا من محاولة الحفاظ على الوضع الحالي كما هو، سواء من خلال تطوير أصناف أكثر تحملًا، أو تحسين أساليب الزراعة، أو نقل الإنتاج إلى مناطق أكثر ملاءمة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لا تشير المعطيات إلى اختفاء القهوة، لكنها تطرح احتمالًا أكثر واقعية وهو أنه  قد يتغير البن الذي نحتسيه، ومكان زراعته، وتكلفة إنتاجه، مع تغير المناخ الذي يفرض نفسه على مستقبل واحد من أكثر المشروبات شعبية في العالم.</div></p>

القهوة في خطر.. تغير المناخ يهدد فنجانك الصباحي

<p class='article-text'><div data-empty="false">تحدثنا في مقال سابق عن أغنية «خدري الشاي خدريه» العراقية الخالدة، من كلمات عبد الكريم العلاف (وقيل من كلمات ملا سليمان الشكرجي)، وألحان الأخوين صالح وداوود الكويتي، وغناء سليمة باشا مراد، وبيّنا المكانة الرفيعة للشاي في الثقافة العراقية، وفي طقوس البغداديين اليومية تحديداً، باعتباره مشروب العراقيين الأول، ورمز حسن الضيافة والتعبير عن الود، وعشقهم الذي يفوق عشق الهنود والسريلانكيين له.</div></p><p class='article-text'>فالشاي عند العراقيين هو الـچاي، حيث تقلب الشين إلى الجيم الفارسية، ولا يُشرب إلا في «إستكانه»، أي فنجان مخصوص من البلّور، وليس في الأقداح، كما في مصر، وهو غير مقبول عند البغداديين إذا لم يكن «سنكين»، أي كثيف ومطبوخ.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">نشر الباحث والمؤرخ والسياسي العراقي طارق حرب قبل وفاته بعام، أي في عام 2021، ملفاً عن الشاي والأغاني التراثية البغدادية المرتبطة به، ورد فيه ما مفاده أن الشاي صاحب حضور دائم على موائد العراقيين منذ العصر العثماني، لكن البعض يربط مكانته السامية وعشق العراقيين له بدخول الإنجليز إلى بغداد سنة 1917، حيث عُرف الإنجليز بحبهم لتناول الشاي في أوقات محددة من النهار، ووفق طقوس معينة، على الرغم من أنهم، على خلاف العراقيين، يشربونه خفيفاً ويخلطونه مع الحليب. </div></p><p class='article-text'>ويضيف هذا البعض أن مكانة الشاي تعززت في الثقافة العراقية مذاك، وصار رفيق العراقيين في كل زمان ومكان، ليلاً ونهاراً، صيفاً وشتاء، كما صار عدم تقديم الشاي للضيف تصرفاً له دلالات معينة، وصار الضيف العراقي الذي لا يشرب الشاي استثناء ونادراً.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">إلى ما سبق، صار للشاي عند العراقيين أدوات خاصة لطهيه وإعداده، مثل «السماور» و«القوري» و«الكتلي»، والصحون الخزفية الدائرية الصغيرة، والملاعق الصغيرة المذهبة الأنيقة، بل صارت المرأة العراقية تفتخر بامتلاكها هذه الأدوات في مطبخها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بالعودة إلى الأغاني العراقية التي تغنت بالشاي، نجد أن أغنية «خدري الشاي خدريه»، ليست سوى واحدة فقط ضمن تراث الغناء العراقي المكتنز بأغنيات تحدثت عن هذا المشروب بطرق مختلفة، ومن أكثر من زاوية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومنها أغنية يقول مطلعها: «مرّ يا حبيبي إشرب.. مرّ عند أهلنه إشرب چاي». وهذه أغنية سجها مطرب الأبوذيات والبستات الشعبي «مسعود العمارتلي» (1898 ــ 1944)، في بغداد، في ثلاثينيات القرن العشرين. </div></p><p class='article-text'>ومنها أيضاً أغنية غناها مطرب الريف الراحل «حضيري بوعزيز» (1909 - 1973)، إبان الحرب العالمية الثانية، حينما كان الشاي يتم توزيعه على الأهالي ببطاقات التموين، ويقول مطلعها «عمي يابو التموين مشي العريضة.. والسمرة عالچاي طاحت مريضة»، أي عجل بالتموين، لأن السمراء مريضة بسبب نقصان الشاي.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ليس هذا فقط، وإنما نجد في التراث الغنائي العراقي أيضاً أعمالاً غنائية بها مفاضلة بين الشاي الذي ينسب للعجم، والقهوة التي تنسب للعرب واليمن. ومن أمثلتها بستة «يا عطار قوللي اشجايبك.. انت من العجم وآني يمانيه»، التي هي عبارة عن حوار بين الشاي والقهوة، وغناها حضيري بوعزيزي وآخرون من فناني المقام العراقيين. </div></p><p class='article-text'>وعلى نفس المنوال، هناك حوار على لسان الشاي ولسان القهوة في أغنية أخرى، حيث يقول الشاي «آنه الچاي الحلو تزهي مواعيني.. بللور وبرنج ومعدن صيني»، أي أنا الشاي أتميز بالحلاوة والأواني الزاهية المصنوعة من البللور والمعادن النفيسة، فترد القهوة قائلة «آنه بنت اليمن وربات حاتم طي.. من بيت الكرم والجود وأهل الزي»، أي أنا القهوة التي يزرع بُنّها في أرض اليمن، وتشرب في مجالس حاتم الطائي رمز الجود والكرم. وهذه الأغنية كتبها الشاعر الشعبي الشيخ حمود أبوخزينة السوداني (ت: 1920)، بعد دخول الشاي إلى العراق وانتشاره على حساب القهوة العربية، وأداها أكثر من مطرب.</p>

حكايات أهل الفن

الشاي في التراث الغنائي العراقي

<p class='article-text'><div data-empty="false">إن الأمم الراقية هي التي تحسن قراءة تاريخها، وتعتز بموروثها الأصيل، وتجعل من قيمها الاجتماعية النبيلة جسراً متيناً يصل الماضي التليد بالحاضر المجيد، ويحمل الأجيال نحو مستقبل مشرق تتجذر فيه الهوية وتزدهر، واليوم حين نتأمل التجربة الإماراتية الفريدة نجد أن هذا الوطن المعطاء قد أدرك مبكراً أن نهضة العمران تحتاج إلى نهضة موازية في القيم والأخلاق، وأن الإنسان المتمسك بأصالته هو الثروة الحقيقية التي تُبنى بها الأوطان، وتصان بها المكتسبات، وتُنسج بها أروع قصص التميز والريادة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن هنا يبرز السنع الإماراتي كعنوان ناصع للهوية الوطنية، ومنظومة قيمية متكاملة تتوارثها الأجيال جيلاً بعد جيل، فالسنع الإماراتي مدرسة سلوكية عريقة، تعلّم الإنسان كيف يتحدث فيحسن الحديث، وكيف يستمع فيجمل الإنصات، وكيف يستقبل الضيف فيكرم وفادته، وكيف يوقر الكبير ويعطف على الصغير، وكيف يمد يد العون لكل محتاج، فهو خلاصة تجربة إنسانية عميقة صقلتها البيئة، وهذبتها الفطرة السليمة، وأنارتها تعاليم الدين الحنيف، حتى غدا هذا الموروث الاجتماعي الرفيع سمة أصيلة تميز أبناء هذا الوطن في مجالسهم ومحافلهم، وفي حلهم وترحالهم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولقد كان المجلس الإماراتي عبر التاريخ مدرسة السنع الأولى، ففي أرجائه العامرة تعلمت الأجيال آداب الحديث وطرائق الكلام، وفنون الضيافة ودلالات فنجان القهوة الذي يقدم بحفاوة تفيض ترحيباً وكرماً، وفي رحابه ترسخت قيم تبادل الآراء والتشاور، والحوار والتحاور، وغُرست في النفوس معاني التواضع والاحترام، وهكذا ظل المجلس حاضناً للقيم، وجامعاً للقلوب، وميداناً تتناقل فيه الحكمة من الآباء إلى الأبناء، بمحبة غامرة وترابط متين، تجعل من كل لقاء درساً في التآلف والتواصل والعطاء، ومن كل جلسة منارة للرأي والحكمة وتلاقح العقول.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إن السنع الإماراتي يتجاوز في مضمونه حدود المظاهر والشكليات، ليلامس جوهر الشخصية الوطنية السوية، فهو منظومة سلوك وأخلاق، وميزان ذوق ورقي، يضبط تعاملات الإنسان مع والديه وأهله وجيرانه ومجتمعه، ويرسم له طريق التعامل الأمثل في كل مقام وموقف، ولذلك نرى أثره الجميل بادياً في احترام الصغير للكبير، وفي تقدير الكبير للصغير، وفي حسن الجوار، وإغاثة الملهوف، وإكرام الضيف، والحرص على صلة الأرحام، وهي قيم أصيلة راسخة جعلت المجتمع الإماراتي مجتمعاً متلاحماً متراحماً، يعيش أبناؤه وكل من يقيم على أرضه الطيبة في وئام وانسجام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولقد أولت قيادتنا الحكيمة هذا الموروث القيمي العريق عناية استثنائية، إدراكاً منها أن الحفاظ على الهوية الوطنية صمام أمان للمجتمع، وضمانة راسخة لاستدامة النهضة الحضارية الشاملة، فجاءت المبادرات الوطنية والبرامج التعليمية والفعاليات التراثية لتغرس السنع في نفوس الناشئة، ولتقدمه للأجيال الجديدة بأساليب عصرية جاذبة، تمزج بين عبق الماضي وروح الحاضر، وامتد الاهتمام بذلك عبر المؤسسات الوطنية اوحينما يتأمل العالم اليوم التجربة الإماراتية المميزة في تكريس السنع فإنه يقف أمام نموذج حضاري ملهم يستحق الإعجاب والتقدير، فدولة الإمارات فتحت أبوابها لأكثر من مائتي جنسية تعيش على أرضها بأمن وأمان، وحافظت في الوقت ذاته على هويتها الأصيلة وقيمها الراسخة، لتقدم للبشرية درساً بليغاً في التوازن الحضاري الرشيد، فالانفتاح على الثقافات رافد للمعرفة والتقدم، والتمسك بالأصالة حصن للشخصية الوطنية من الذوبان، وهكذا أثبتت التجربة الإماراتية أن الهوية الوطنية الأصيلة تزداد رسوخاً كلما ازدادت تواصلاً مع العالم، وأن السنع الإماراتي بما يحمله من قيم التسامح والاحترام والكرم أصبح لغة إنسانية راقية يفهمها كل من وطئت قدماه هذه الأرض المباركة، ورسالة حضارية تعبر عن هذا الوطن وأخلاق أهله الكرام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن أجمل ما يلمسه الإنسان أن السنع الإماراتي حاضر بقوة في المحافل الدولية، فالدبلوماسي الإماراتي يحمل قيمه أينما حل، والطالب المبتعث يمثل وطنه بأخلاقه قبل شهاداته، ورجل الأعمال الإماراتي يتعامل بمصداقية وأمانة تعكس معدن هذا الشعب الأصيل، وحتى في المنجزات الكبرى التي تحققها الدولة في ميادين الفضاء والاقتصاد والتكنولوجيا يبقى الإنسان الإماراتي بسنعه وتواضعه وأصالته هو العنوان الأبرز والأثر الأجمل، ليؤكد للعالم أن التقدم العلمي والتمسك القيمي صنوان يجتمعان في شخصية أبناء زايد الخير، الذين ورثوا عن الوالد المؤسس، طيب الله ثراه، حكمة العقل وسخاء اليد وطيب المعشر، ليظل السنع الإماراتي هوية راسخة تزهو بها الأجيال في مسيرة هذا الوطن الشامخ المعطاء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إن السنع الإماراتي سيظل هوية راسخة تزهو بها الأجيال، ومنارة قيمية تسترشد بها النفوس في كل زمان ومكان، وستبقى دولة الإمارات بقيادتها الحكيمة وشعبها الوفي حارسة أمينة على هذا الإرث العظيم، تنقله للأجيال غضاً طرياً، وتقدمه للعالم نموذجاً إنسانياً ملهماً.</div></p>

الإنسان المتمسك بأصالته هو الثروة الحقيقية التي تُبنى بها الأوطان وتصان بها المكتسبات

السنع الإماراتي أصالة وهوية

<p class='article-text'><div data-empty="false">يقال إن راعياً يُدعى «كالدي» في القرن التاسع الميلادي وفي هضاب إثيوبيا، لاحظ أن الأغنام التي تأكل حبوب شجرة معينة تظهر نشاطاً استثنائياً. لم تكن تلك الشجرة إلا شجرة البن، ولم تكن تلك الملاحظة إلا بداية لرحلة غيرت وجه التاريخ. في القرن الخامس عشر الميلادي، انتقلت زراعة البن إلى شبه الجزيرة العربية، وخاصة اليمن، ووصلت القهوة إلى مكة المكرمة، وانتشرت المقاهي، وأثارت جدلاً فقهياً واسعاً بين محلل ومحرم، كما وثقه عبدالقادر بن محمد الجزيري في كتابه الشهير «عمدة الصفوة في حِلّ القهوة»، وتغنّى بها الشعراء وتوالت عليها الألقاب، وسرعان ما تحولت المقاهي آنذاك إلى مراكز نابضة بالحياة الاجتماعية والتبادل الفكري. بحلول القرن السابع عشر الميلادي، شقت القهوة طريقها إلى أوروبا لتغير نمط الحياة لديهم، ولتصبح الصاحب الوفي وجزءاً رئيسياً من الإفطار اليومي. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هنا، في دولة الإمارات العربية المتحدة، تحولت القهوة من مجرد موروث أصيل إلى ثقافة استهلاكية، فلدينا اليوم في دولة الإمارات العربية المتحدة ما يزيد على 5000 متجر متخصص في القهوة ضمن أكثر من 27000 منشأة تدرج القهوة ضمن قائمة مشروباتها المتعددة. ويقدر حجم سوق القهوة في الدولة بأكثر من 11.5 مليار درهم سنوياً. تحتوي كأس القهوة من الحجم القياسي (250 مل) على 95-100 ملج من الكافيين، بينما يحتوي فنجان الإسبريسو 45 مل على 77 ملج من الكافيين تقريباً، أما القهوة الباردة المنقوعة 250 مل فتحتوي على 150-240 ملج من الكافيين. وتبقى «القهوة العربية الإماراتية» أقلها تركيزاً وأبهاها لوناً وأزكاها عبيراً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بالتزامن مع انتشار المقاهي وشعبيتها عالمياً بشكل ملحوظ، نجد الخصوبة تتراجع بشكل ملحوظ جداً عالمياً ومحلياً. نمط يستدعي وقفة تأملية تحليلية نقدية متأنية، إذ تراجعت الخصوبة عالمياً من 5 أطفال لكل امرأة عام 1950 إلى 2.2 – 2.3 في 2026، بينما محلياً تراجعت الخصوبة في دولة الإمارات من 6.5 في ستينيات وسبعينيات القرن الماضي إلى 1.2 – 1.3 لكل امرأة في 2025. طبعاً عوامل تراجع الخصوبة عالمياً متعددة، ومتشابكة ومتشعبة، لكن هل للقهوة أي تأثير سلبي في الخصوبة؟ قبل أن نغوص في سبر ذلك، دعونا نتعرف على رحلة القهوة أو الكافيين في أجسادنا. في الأشخاص الطبيعيين، تحتاج القهوة 30-45 دقيقة لتُمتص كلياً، بعد 4-6 ساعات يكون الجسم قد استهلك 50% من الكمية الممتصة، وبعد 10 ساعات تتخلص الكلية والكبد مما تبقى من القهوة في الجسم. أما الأشخاص ذوو التمثيل الغذائي (الأيض) البطيء، فقد تأخذ هذه الرحلة أكثر من 12 ساعة، وقد تتحول متعة الاحتساء إلى أرق مزعج في المساء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">على الرغم من أن الكثيرين يرون أن كوب القهوة في أيديهم صباحاً ومساءً دليل على التحضر ومواكبة للتوجهات التي تروج لها قنوات التواصل الاجتماعي، إلا أن الأبحاث العلمية والدراسات السريرية المنشورة (1970-2026) تشير إلى أن الإفراط في استهلاك القهوة (أكثر من 300 ملج يومياً) يؤثر سلباً في خصوبة الرجال، إذ تعمل على تراجع جودة الحيوانات المنوية من حيث التركيز والحركة، بالإضافة إلى تكسير الحمض النووي الموجود في رأس الحيوان المنوي، والذي قد يؤدي إلى فشل الإخصاب أو الإجهاض المبكر. كما رصدت بعض الدراسات القائمة على الملاحظة للأزواج الذين يخططون للإنجاب أن زيادة استهلاك الرجل للكافيين تتناسب طردياً مع طول الفترة الزمنية اللازمة لنجاح حدوث الحمل الطبيعي. ألا تفسر لنا هذه الدراسات لماذا كانت الثقافة الخليجية، المبنية على الخبرة وتجارب السنين، تنصح الشباب بالابتعاد عن شرب القهوة؟ بينما اليوم، نرى الأطفال يفرطون في شرب القهوة أمام مرأى ومسمع الوالدين دونما أي تحذير.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتشير الدراسات أيضاً إلى أن التأثير السلبي للقهوة يتفاقم خلال فترة الحمل، فقد رُبط تناول كميات كبيرة من الكافيين ارتباطاً وثيقاً بزيادة خطر الإجهاض التلقائي. ويكفي أن نعلم أن للكافيين مخاطر واضحة على الجنين النامي، حيث يعبر الكافيين المشيمة بسهولة، ليصل إلى الدورة الدموية للجنين. ولأن الجنين يفتقر إلى إنزيمات الكبد الناضجة (وتحديداً السيتوكروم P450 1A2) اللازمة لاستقلاب الكافيين، يبقى الكافيين في جسمه الصغير الغض لفترة طويلة ويتراكم يوماً بعد يوم، وبالتالي ربما يؤثر في نمو الجنين داخل الرحم، ما يؤدي إلى انخفاض وزن المولود ومحيط رأسه. علاوة على ذلك، فقد يؤدي تعرض الجنين لمستويات عالية من الكافيين داخل الرحم إلى ظهور أعراض السحب، واضطرابات في النوم بعد الولادة بفترة وجيزة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إخوتي القراء، عشاق القهوة «المعشوقة السمراء»، أرجو ألا يُفهم من هذا المقال أن القهوة سيئة ومضرة، كل الذي أود توضيحه بناءً على الأبحاث العلمية والدراسات السريرية أن الإفراط في شرب القهوة خطأ، وأن تقديم القهوة للأطفال خطأ أكبر، إذ إن هناك أبحاثاً كثيرة تحذر من الأمور المترتبة على تعرض الأطفال والمراهقين للكافيين ابتداءً من النوم المتأخر، وازدياد القلق والتوتر، وارتفاع معدل ضربات القلب، ناهيكم عن احتمال أعراض السحب عند التوقف كالصداع والتعب وصعوبة التركيز. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ختاماً، هل سنصحح علاقتنا مع القهوة بناءً على العلم والخبرة وبعيداً عن زيف الموضة وإغراءات قنوات التواصل الاجتماعي والشاشات الرقمية، أم نقول كما يقول الشاعر:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">دَعْ عَنْكَ لَوْمِي فإِنَّ اللَّوْمَ إِغْرَاءُ ... وَدَاوِنِي بِالَّتِي كَانَتْ هِيَ الدَّاءُ</div></p>

«المعشوقة السمراء» وفخ «الموضة»

<p class='article-text'><div data-empty="false">لم تقتصر المشاركة الإماراتية في معرض بكين الدولي للكتاب 2026 على الإصدارات والكتب والحوارات الفكرية، بل امتدت لتقدم للزوار تجربة ثقافية متكاملة أتاحت لهم التعرف إلى جوانب من الهوية الإماراتية عبر القهوة والحرف اليدوية والعطور والفنون الشعبية، ففي البيت الإماراتي المصاحب لفعاليات المعرض، تحوّل التراث إلى تجربة حية تشاهد وتسمع وتلامس، مقدماً صورة عن مجتمع حافظ على موروثه الثقافي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فنجان يروي حكاية الضيافة</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أكد عبيد الكعبي، خبير القهوة والتراث في «بيت القهوة» التابع لدائرة الثقافة والسياحة – أبوظبي، أن المشاركة في معرض بكين الدولي للكتاب 2026 تهدف إلى التعريف بثقافة دولة الإمارات وعاداتها وتقاليدها من خلال القهوة الإماراتية التي تمثل جزءاً أصيلاً من الموروث الوطني، وأوضح أن القهوة الإماراتية ليست مجرد مشروب تقليدي، بل عنصر ثقافي يرتبط بقيم الضيافة والكرم التي اشتهر بها المجتمع الإماراتي، مشيراً إلى أن «بيت القهوة» يوفر للزوار فرصة للتعرف إلى هذه الثقافة والتعرف إلى طرق إعداد القهوة ومكانتها في الحياة الاجتماعية الإماراتية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح نهيان المنصوري من هيئة أبوظبي للتراث، أن المشاركة في معرض بكين الدولي للكتاب تأتي في إطار التعريف بالموروث الثقافي الإماراتي وتعزيز حضوره أمام الجمهور الدولي، وأوضح أن جناح الهيئة يقدم عدداً من عناصر التراث غير المادي، من بينها «التغرودة» و«الشلة» الإماراتية بوصفهما من الفنون الأدائية المرتبطة بالبيئة المحلية، مشيراً إلى أن هذه المشاركة تتيح للزوار فرصة التعرف إلى جوانب من الثقافة الإماراتية الأصيلة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">عطر الذاكرة</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت الوالدة عتيجة عبدالله المنصوري المشاركة ضمن جناح هيئة أبوظبي للتراث في عرض العطور والبخور التراثية: «إن هذه المشاركة تمثل فرصة للتعريف بأحد المكونات الأصيلة للتراث الإماراتي المرتبط بالمناسبات الاجتماعية والأعراس، وأشارت إلى أن الحفاظ على الموروث الشعبي ونقله إلى الأجيال الجديدة يشكل مسؤولية وطنية وثقافية، لافتة إلى أن التمسك بالعادات والتقاليد الإماراتية يعكس الاعتزاز بالهوية الوطنية والحرص على استمرارها جيلاً بعد جيل».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأعربت الوالدة أم صقر، إحدى الحرفيات المشاركات بعرض حرفة وفن السدو، عن سعادتها بالمشاركة في الفعاليات التراثية المصاحبة لمعرض بكين الدولي للكتاب، مؤكدة أن وجودها ضمن الوفد الإماراتي يمثل مصدر فخر واعتزاز، وأشارت إلى أن تفاعل الزوار الصينيين مع الحرف التقليدية الإماراتية كان لافتاً، حيث أبدى كثير منهم اهتماماً بالتعرف إلى تفاصيل العمل الحرفي وحرصوا على التقاط الصور ومتابعة مراحل صناعة المنتجات التراثية.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/06/19/5230918.jpg" alt=" أنشطة عتيجة المنصوري تنثر عطر التراث الإماراتي " />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption> أنشطة عتيجة المنصوري تنثر عطر التراث الإماراتي </figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/06/19/5230917.jpg" alt=" نهيان المنصوري والتعريف بعناصر الموروث " />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption> نهيان المنصوري والتعريف بعناصر الموروث </figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/06/19/5230919.jpg" alt=" عبيد الكعبي.. عبق القهوة الإماراتية يفوح في بكين " />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption> عبيد الكعبي.. عبق القهوة الإماراتية يفوح في بكين </figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div>

حِرف وفنون الإمارات تتألق في «بكين للكتاب»

<p class='article-text'>لم تكتفِ جماهير منتخب البوسنة والهرسك، بحمل الأعلام والأهازيج إلى كأس العالم، بل قررت أن تصطحب معها جزءًا أصيلًا من هويتها الوطنية وثقافتها اليومية، عندما جلبت «دزيفا»، وهي دَلة أو إبريق القهوة البوسنية التقليدي، بحجم استثنائي جذب أنظار الجماهير ووسائل الإعلام في البطولة.</p><p class='article-text'>والإبريق العملاق، الذي يتسع لما يقارب 8000 فنجان قهوة، لم يكن مجرد قطعة للعرض أو وسيلة للاحتفال، بل تحول إلى رمز ثقافي يعكس ارتباط البوسنيين بعاداتهم وتقاليدهم، ورغبتهم في مشاركة العالم أحد أبرز ملامح حياتهم الاجتماعية.</p><p class='article-text'>وتحتل القهوة البوسنية مكانة خاصة في المجتمع المحلي، إذ تُحضّر في أوانٍ نحاسية تقليدية وتغلى ببطء وفق طقوس متوارثة عبر الأجيال، لتصبح أكثر من مجرد مشروب، بل لغة للضيافة ووسيلة للتواصل وتبادل الأحاديث بين العائلات والأصدقاء.</p><p class='article-text'>ومع انطلاق منافسات كأس العالم، حرص المشجعون البوسنيون على أن تكون هذه الثقافة حاضرة في المدرجات ومناطق المشجعين، حيث تحولت «الدلة» العملاقة إلى نقطة تجمع للزوار الراغبين في التعرف إلى جانب من التراث البوسني، والتقاط الصور مع أحد أكثر المشاهد غرابة وتميزًا في البطولة.</p><p class='article-text'>وجاء حضور الإبريق الضخم متزامنًا مع مشاركة منتخب البوسنة والهرسك في البطولة ضمن المجموعة الثانية، بعد مشوار ناجح في التصفيات أعاد المنتخب إلى المنافسات العالمية، وأشعل حماس جماهيره التي رأت في كأس العالم فرصة ليس فقط لتشجيع فريقها، بل أيضًا للتعريف بثقافة بلدها أمام ملايين المتابعين.</p><p class='article-text'>وفي الوقت الذي يسعى فيه اللاعبون إلى ترك بصمتهم داخل المستطيل الأخضر، نجحت الجماهير البوسنية في تسجيل هدف من نوع آخر خارج الملعب، عندما أثبتت أن كأس العالم ليس مجرد منافسة رياضية، بل مهرجان عالمي تلتقي فيه الشعوب والثقافات والتقاليد تحت راية كرة القدم.</p><iframe id="twitter-widget-0"   frameborder="0" allowtransparency="true" allowfullscreen="true" class="" style="position: static; visibility: visible; width: 550px; height: 550px; display: block; flex-grow: 1;" title="Twitter Tweet" src="https://platform.twitter.com/embed/Tweet.html?dnt=false&amp;embedId=twitter-widget-0&amp;features=e30%3D&amp;frame=false&amp;hideCard=false&amp;hideThread=false&amp;id=2063893849014210977&amp;lang=en&amp;origin=file%3A%2F%2F%2FUsers%2Fhiteshchandwani%2FDownloads%2Ftwitter.html&amp;theme=light&amp;widgetsVersion=82e1070%3A1619632193066&amp;width=550px" data-tweet-id="2063893849014210977"></iframe>

جماهير البوسنة تنقل تراث القهوة إلى مدرجات كأس العالم (فيديو)

<p class='article-text'>كشفت دراسة علمية حديثة أجراها باحثون في جامعة كوين ماري في لندن أن الكافيين، المكوّن الرئيسي في القهوة، قد يؤدي دورا أعمق بكثير من مجرد تعزيز اليقظة والتركيز، إذ تبيّن أنه ينشّط آليات خلوية قديمة مرتبطة بتنظيم الطاقة ومقاومة الإجهاد وإبطاء الشيخوخة.</p><p class='article-text'>الدراسة، التي نُشرت في مجلة Microbial Cell، أشارت إلى أن الكافيين يعيد برمجة الطريقة التي تتعامل بها الخلايا مع الطاقة والضغوط البيئية، من خلال التأثير على مسارات بيولوجية محفوظة تطوريا توجد أيضا لدى البشر.</p><p class='article-text'>واعتمد فريق البحث على دراسة "خميرة الانشطار"، وهي كائن حي مجهري يُستخدم على نطاق واسع في الأبحاث البيولوجية بسبب التشابه الكبير بين آليات عمل خلاياه والخلايا البشرية.</p><p class='article-text'>تنشيط نظام الطاقة الخلوي</p><p class='article-text'>وأوضحت النتائج أن الكافيين لا يعمل مباشرة على مسارات النمو الرئيسية داخل الخلية كما كان يُعتقد سابقا، بل يؤثر بصورة غير مباشرة عبر تنشيط بروتين يُعرف باسم AMPK، وهو مستشعر خلوي للطاقة يُفعَّل عادة عند انخفاض مستويات الوقود داخل الخلايا أو أثناء التعرض للإجهاد.</p><p class='article-text'>ووجد الباحثون أن هذا التنشيط يتم عبر عدة مكوّنات أساسية تشمل Ssp1 وSsp2 والوحدة التنظيمية Amk2، ما يسمح للخلايا بالتكيّف مع الظروف الصعبة وتنظيم عمليات الأيض والانقسام بصورة أكثر كفاءة.</p><p class='article-text'>كما أظهرت الدراسة أن الكافيين قادر على تسريع تقدم الخلايا خلال مرحلة الانقسام المتساوي، وهي العملية التي تنقسم فيها الخلية إلى خليتين جديدتين، بالتزامن مع تعزيز قدرة الخلايا على التعامل مع الإجهاد.</p><p class='article-text'>تأثيرات معقدة على تلف الحمض النووي</p><p class='article-text'>وبيّنت النتائج أن البروتين Ssp2 يخضع لعملية تنشيط تُعرف بالفسفرة استجابة للكافيين، وأن وجود كل من Ssp1 وAmk2 ضروري لتحمل الخلايا فترات طويلة من الإجهاد الجيني.</p><p class='article-text'>وفي المقابل، لاحظ الباحثون أن الكافيين قد يزيد حساسية الخلايا تجاه تلف الحمض النووي في بعض الحالات، خصوصا عند اقترانه بعوامل ضغط إضافية، ما يعكس وجود تفاعل معقد بين أنظمة إصلاح الأضرار ومسارات انقسام الخلايا.</p><p class='article-text'>إطالة عمر الخلايا</p><p class='article-text'>وأظهرت الدراسة أن التعرض للكافيين ساهم في إطالة "العمر الزمني للخلايا" أو ما يُعرف بـ CLS، وهو مقياس يعبّر عن قدرة الخلايا على البقاء حية لفترات أطول عندما تكون خارج مرحلة الانقسام النشط.</p><p class='article-text'>ويرى الباحثون أن هذه الفائدة ترتبط بتنشيط مسارات الاستجابة للإجهاد، التي تساعد على دعم عمليات الصيانة والإصلاح داخل الخلايا، وهي عمليات ترتبط بشكل مباشر بالحفاظ على الصحة الخلوية وتأخير الشيخوخة.</p><p class='article-text'>ارتباط بأبحاث الشيخوخة الحديثة</p><p class='article-text'>وتكتسب هذه النتائج أهمية إضافية لأن بروتين AMPK يُعد أحد الأهداف الرئيسية في أبحاث مكافحة الشيخوخة وإطالة العمر الصحي لدى البشر.</p><p class='article-text'>ويُستخدم هذا المسار البيولوجي أيضا من قبل عقار Metformin، وهو دواء شائع لعلاج السكري يخضع حاليا لدراسات تبحث في إمكاناته لتحسين الصحة العامة وإبطاء مظاهر التقدم في العمر.</p><p class='article-text'>ويرى الباحثون أن إثبات قدرة الكافيين على تنشيط المسار نفسه يشير إلى أن مركبات غذائية شائعة الاستهلاك قد تؤثر في العمليات البيولوجية ذاتها التي تستهدفها بعض العلاجات الحديثة.</p><p class='article-text'>وقال الدكتور Charalampos Rallis، الباحث الرئيسي في الدراسة، إن "الكافيين لا يقتصر تأثيره على إبقاء الإنسان مستيقظا، بل يعيد تشكيل طريقة استخدام الخلايا للطاقة واستجابتها للإجهاد، وهو ما قد يفسر تأثيراته الصحية الواسعة".</p><p class='article-text'>من جانبه، أكد الباحث الدكتور John-Patrick Alao أن فهم تأثير الكافيين على هذه المسارات "قد يفتح المجال أمام استراتيجيات جديدة لتحسين العمر الصحي عبر النظام الغذائي أو تغييرات نمط الحياة أو العلاجات الموجهة".</p><p class='article-text'>دراسة إضافية تربط بين الأيض وطول العمر</p><p class='article-text'>وفي دراسة متابعة نُشرت عام 2026 على منصة bioRxiv، حدد العلماء بروتينا يُعرف باسم Bro1 باعتباره عنصرا رئيسيا يربط بين إشارات النمو الخلوي وأنظمة إعادة التدوير داخل الخلايا.</p><p class='article-text'>وأظهرت النتائج أن هذا البروتين يساعد الخلايا على التحول من مرحلة النمو إلى مرحلة الصيانة عند انخفاض نشاط مسار TOR، وهي عملية ترتبط بزيادة العمر الخلوي وتحسين كفاءة الأيض.</p><p class='article-text'>أما في حال غياب بروتين Bro1، فتتعطل هذه العملية، ما يؤدي إلى اضطراب امتصاص المغذيات واختلال عمليات الأيض وانخفاض متوسط عمر الخلايا.</p><p class='article-text'>وتشير النتائج مجتمعة إلى أن فنجان القهوة الصباحي قد يحمل تأثيرات بيولوجية أعمق مما كان يُعتقد سابقا، تمتد إلى دعم صحة الخلايا وتنظيم استجابتها للطاقة والإجهاد وربما المساهمة في تعزيز العمر الصحي على المدى الطويل.</p>

مفاجأة علمية.. ماذا يفعل فنجان القهوة الصباحية في صحتك؟

<p class='article-text'>تشهد ظاهرة الكاميرات الخفية انتشاراً متزايداً في أماكن الإقامة المؤقتة مثل غرف الفنادق والمنازل المستأجرة، ما أثار مخاوف متنامية بشأن الخصوصية الشخصية.</p><p class='article-text'>وفي هذا السياق، يؤكد خبراء في مجال الأمن الرقمي أن الهواتف الذكية باتت تمثل أداة فعّالة يمكن استخدامها لكشف هذه الأجهزة وحماية الأفراد من أي انتهاك محتمل للخصوصية.</p><p class='article-text'>ويشير مختصون إلى أن الكاميرات الخفية أصبحت أكثر تطوراً من أي وقت مضى، حيث يمكن إخفاؤها داخل أشياء يومية بسيطة مثل الساعات أو المرايا أو حتى فنجان القهوة، الأمر الذي يجعل اكتشافها بالعين المجردة أمراً بالغ الصعوبة، وقد ساهم انخفاض تكلفتها وتطور تقنيات تصغيرها في زيادة انتشارها خارج نطاق الاستخدامات الأمنية المشروعة.</p><p class='article-text'>نوعان من الكاميرات الخفية</p><p class='article-text'>وفقاً للخبراء، تنقسم الكاميرات الخفية تقنياً إلى نوعين رئيسيين:</p><p class='article-text'>الأول هو الأجهزة النشطة التي تعتمد على نقل البيانات عبر شبكات Wi-Fi أو Bluetooth أو شبكات الهاتف المحمول، ما يجعل من الممكن رصدها باستخدام أدوات فحص الشبكات.</p><p class='article-text'>أما النوع الثاني فهو الأجهزة السلبية، والتي تقوم بتسجيل الفيديو على ذاكرة داخلية مثل بطاقات microSD دون أي بث خارجي، ما يجعل اكتشافها أكثر صعوبة لأنها لا تصدر أي إشارات يمكن تتبعها.</p><p class='article-text'>الهاتف الذكي أداة كشف</p><p class='article-text'>توضح المصادر أن الهواتف الذكية يمكن أن تلعب دوراً مهماً في كشف هذه الأجهزة عبر عدة طرق تقنية بسيطة، أبرزها استخدام كاميرا الهاتف لرصد الأشعة تحت الحمراء (IR) التي تصدرها بعض الكاميرات الخفية.</p><p class='article-text'>ويُوصى باستخدام الكاميرا الأمامية في الهاتف في بعض الأجهزة لأنها قد تكون أكثر قدرة على التقاط هذا النوع من الإشعاع.</p><p class='article-text'>كما يمكن استخدام تطبيقات مخصصة لفحص الشبكات مثل "Fing" أو "Network Scanner" لاكتشاف الأجهزة المتصلة بشبكة Wi-Fi، والبحث عن أسماء غير مألوفة مثل "IPCam" أو "ESP32" أو "Camera"، والتي قد تشير إلى وجود أجهزة مراقبة.</p><p class='article-text'>طرق إضافية للكشف</p><p class='article-text'>من بين الطرق الأخرى التي أشار إليها الخبراء استخدام فلاش الهاتف في غرفة مظلمة، حيث يمكن أن تعكس عدسات الكاميرات الخفية ضوءاً واضحاً يظهر كنقطة لامعة صغيرة.</p><p class='article-text'>كما يمكن لبعض التطبيقات التي تعتمد على مستشعرات المجال المغناطيسي في الهاتف أن تساعد في رصد تغيرات غير طبيعية في البيئة المحيطة، ما قد يشير إلى وجود أجهزة إلكترونية مخفية.</p><p class='article-text'>أماكن الاشتباه الأولى</p><p class='article-text'>يشدد المختصون على ضرورة التركيز على أماكن محددة عند التفتيش، نظراً لأن الكاميرات غالباً ما تُخفى بالقرب من مصادر الطاقة، مثل المقابس الكهربائية، وأجهزة كشف الدخان، والساعات الجدارية، والمصابيح، والأجهزة الإلكترونية المختلفة.</p><p class='article-text'>إجراءات عند اكتشاف كاميرا خفية</p><p class='article-text'>في حال الاشتباه بوجود كاميرا، ينصح الخبراء بعدم لمس الجهاز مباشرة، بل توثيقه بالصور من زوايا متعددة، وتسجيل أي معلومات تعريفية مثل الرقم التسلسلي أو العلامة التجارية إن وُجدت.</p><p class='article-text'>كما يُوصى بمغادرة المكان فوراً والتواصل مع الجهة المسؤولة أو منصة الحجز في حال كان المكان مستأجراً، مع تجنب المواجهة المباشرة مع مالك العقار.</p><p class='article-text'>يؤكد الخبراء أن الكاميرات الخفية لم تعد مجرد تهديد افتراضي، بل أصبحت واقعاً متزايد الانتشار، إلا أن الاستخدام الواعي للهواتف الذكية يمكن أن يشكل خط دفاع أول لحماية الخصوصية، وتشمل الإجراءات الأساسية للحماية رفع مستوى الوعي، واستخدام الأدوات التقنية المتاحة، والإبلاغ الفوري عن أي نشاط مشبوه للجهات المختصة.</p>

كاميرات تراقبك سراً… حيلة بسيطة بالهاتف تكشفها فوراً

<p class='article-text'><div data-empty="false">القهوة واحدة من أكثر المشروبات استهلاكاً في العالم، ولها تاريخ يمتد لأكثر من 600 عام، يستهلك الإنسان في المتوسط حوالي كيلوغرامين من القهوة سنوياً، وتتأثر كمية الاستهلاك بعوامل وراثية تؤثر على كيفية استجابة الجسم للكافيين وسرعة معالجته له، كما أن لها علاقة وثيقة بضغط الدم المرتفع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> يُعرف الكافيين بأنه منبه طبيعي يزيد من معدل ضربات القلب ويحفز الغدد الكظرية لإفراز الأدرينالين، مما يؤدي إلى تضيق الأوعية الدموية وارتفاع مؤقت في ضغط الدم وفق scitechdaily. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يظهر تأثير الكافيين على ضغط الدم عادةً بعد 30 دقيقة إلى ساعتين من تناول القهوة ويستمر عدة ساعات حسب عمر الشخص، وعاداته في تناول الكافيين، والجينات الوراثية التي تتحكم في استقلاب الكافيين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ضغط الدم هو القوة التي يمارسها الدم على جدران الشرايين، ويُقاس برقمين هما ضغط الدم الانقباضي الأعلى، الذي يعكس الضغط عند انقباض القلب، وضغط الدم الانبساطي الأدنى، الذي يقيس الضغط عندما يسترخي القلب. يعتبر ضغط الدم طبيعيًا إذا كان أقل من 120/80 ملم زئبق، ومرتفعاً عند 140/90 أو أكثر. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يعاني نحو 31% من البالغين من ارتفاع ضغط الدم، ونصفهم لا يدركون إصابتهم، ونحو 47% من المتناولين لأدوية ارتفاع الضغط لا يسيطرون عليه جيداً، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وأمراض القلب والكلى.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أظهرت الدراسات أن القهوة قد ترفع ضغط الدم مؤقتًا بمقدار 3-15 ملم للانقباضي و4-13 ملم للانبساطي، لكنها لا تزيد على المدى الطويل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم عند معظم الأشخاص.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> الاستثناء يكون لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الشديد، حيث أظهرت دراسة يابانية على أكثر من 18 ألف بالغ أن تناول كوبين أو أكثر من القهوة يومياً يزيد خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية مقارنةً بغير شاربي القهوة، أما الأشخاص ذوو ضغط الدم الطبيعي أو المرتفع بشكل خفيف، فلا توجد علاقة بين القهوة والوفاة بأمراض القلب.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> يُنصح بتناول القهوة باعتدال ومراقبة استجابة الجسم للكافيين، ويجب معرفة مستويات ضغط الدم والتاريخ الطبي، والانتباه للأطعمة والمشروبات الغنية بالكافيين، وتجنب تناول القهوة قبل قياس ضغط الدم، والحد من تناول الكافيين في وقت متأخر من اليوم، والحفاظ على استهلاك معتدل بحد أقصى أربعة أكواب يومياً أو اختيار القهوة منزوعة الكافيين. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بالنسبة للأشخاص ذوي ضغط الدم الانقباضي 160 أو أعلى أو الانبساطي 100 أو أكثر، يُستحسن تقليل الاستهلاك إلى كوب واحد يوميًا ومراجعة الطبيب.</div></p>

فنجان القهوة اليومي… ماذا يفعل في ضغط الدم؟

<p class='article-text'>في تجربة لا تشبه أي مقهى آخر في العالم، يقدم مقهى جوتشي كليف، الواقع في مقاطعة فوجيان جنوب شرق الصين، لزواره فرصة احتساء القهوة على ارتفاع 60 مترا فوق أمواج البحر المتلاطمة، مباشرة على حافة جرف شاهق، المقهى الذي يصف نفسه بفخر بأنه "أكثر المقاهي خطراً في العالم"، أصبح حديث وسائل التواصل الاجتماعي بعد انتشار مقاطع فيديو مذهلة التقطت لزواره وهم يجلسون على المنصات المعلقة فوق البحر.</p><p class='article-text'>تتألف بنية المقهى الأساسية من منصات مستطيلة مثبتة بقوة على الجرف، تمثل مقاعد الزوار، وتوفر إطلالات بانورامية على المحيط، للوصول إلى هذه المنصات، يخضع السياح لتجربة فريدة من نوعها، إذ يتعين عليهم أولا عبور مسار "فيا فيراتا"، وهو مسار جبلي محفوف بالتحديات يستغرق نحو 30 دقيقة، قبل النزول بالحبال تحت إشراف مدربين مختصين لضمان السلامة الكاملة.</p><p class='article-text'>تم افتتاح المقهى في عام 2004، إلا أن شهرته ارتفعت بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة بعد أن انتشرت مقاطع الفيديو الخاصة به على منصات التواصل الاجتماعي، ما جذب اهتمام السياح الباحثين عن تجارب مميزة ومليئة بالإثارة.</p><p class='article-text'>ويؤكد مؤسس المقهى أن الحجز المسبق أمر ضروري، وأن النزول إلى المنصات دون إشراف موظفي المقهى ممنوع تماما لضمان سلامة الزوار.</p><div class='videoTitle'>فيديو</div><iframe allow=";" allowfullscreen="" frameborder="0" height="320" src="https://www.youtube.com/embed/zthNg8iyQCk?start=20s" width="580" style="max-width:100%;"></iframe><p class='article-text'>تبلغ تكلفة فنجان القهوة في Gushi Cliff Coffee حوالي 398 يوان، أي ما يعادل نحو 58 دولارا أمريكيا، وهو سعر قد يبدو مرتفعا بالنسبة للقهوة، إلا أن المبلغ يشمل التأمين الإلزامي، واستئجار المعدات الاحترافية، وخدمات مدربي النزول بالحبال. بالإضافة إلى ذلك، لا يفرض المقهى أي حد زمني للبقاء على المنصات، مما يمنح الزوار حرية الاستمتاع بالمناظر الخلابة والهدوء النسبي فوق البحر لأطول فترة يرغبون بها.</p><p class='article-text'>يصف بعض الزوار التجربة بأنها "مزيج بين الإثارة والاسترخاء"، حيث يجلسون على حافة الجرف ويشاهدون الأمواج تتلاطم مباشرة أسفلهم، بينما يحتسون قهوتهم ويستمتعون بالهواء النقي والمناظر الساحرة، ومن خلال توفير بيئة آمنة ومهيأة بعناية، نجح مقهى جوتشي كليف في تحويل الخطر المحتمل إلى تجربة سياحية فريدة، تجمع بين المغامرة والرفاهية في آن واحد.</p><p class='article-text'>ومع تزايد الإقبال على هذا المقهى الاستثنائي، يبدو أن Cliff Coffee ليس مجرد مكان لشرب القهوة، بل وجهة تجذب الباحثين عن الإثارة والتجارب غير المألوفة، ما يجعله اليوم أحد أكثر المقاهي المذهلة شهرة في الصين والعالم.</p>

أخطر مقهى في العالم.. شاهد تجربة تحبس الأنفاس

<p class='article-text'><div data-empty="false">يطل علينا عيد الفطر هذا العام بشكلٍ استثنائي، فيما تمضي المنطقة في سياقٍ إقليميّ مضطرب الإيقاع، وتبقى الإمارات متمسكة بذلك الهدوء العميق الذي يليق بالأوطان التي تمضي بخطى واثقة، وفي مثل هذه الأيام، يتجلى العيد كحالةٍ وجدانيةٍ راسخة، تتنفسها البيوت في دفئها الممتد، وتستحضرها المجالس كإرثٍ حيّ، حيث تغدو الطمأنينة فعلاً يومياً يمارسه المجتمع بوعيٍ أصيل، متجاوزاً صخب التحولات من حوله، لينسج من تفاصيل الاستقرار أبجدية مألوفة، لتعم السكينة ربوع الوطن الغالي مع تكبيرات العيد وابتهال الدعوات الصادقة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">فالعيد في وطني يشبه بيتاً إماراتياً تُسكب فيه القهوة بثلاثية الكرم، بضيافة الضيف، وصفاء الكيف، وهيبة السيف، لا تبدو تفصيلاً عابراً، بل امتداداً لمنظومةٍ تعرف كيف تمنح الإيماءة وزنها، فنجان الضيف يليق بالمقام، وفنجان الكيف يصفّي اللحظة، وفنجان السيف يستحضر ما في الذاكرة من نخوةٍ وهيبة، وفي اجتماعها ما يشبه سيرة الوطن، كرم لا ينفصل عن الوقار، وألفة لا تفقد هيبتها، وتقاليد بقيت حيّة لأنها عاشت في الممارسة وتجذرت في الذاكرة، لتعيد ترتيب العلاقة بين الإنسان ومحيطه في أبسط صورها وأكثرها صدقاً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويشبه العيد وطني المتحد بالحب، كتلافيف سرود عتيق نسج بالفخر، تفترشه الذاكرة كل عام من جديد، وحوله تتشكّل الألفة في صورتها الأولى من غير تكلف، وهناك يتجلّى معنى البيت الإماراتي، في اتساعه للناس وهدوئه وطمأنينته، وقدرته على أن يجعل من الاجتماع العائلي امتداداً لمعنى أعمق، واستعادة لشيء ثابت لا يتأثر بسهولة بتغيّر الأزمنة، وفي هذا المشهد لا تبدو الأصالة شعاراً، بل تكون سلوكاً يومياً هادئاً يظهر في ترتيب المجلس، وفي إيقاع الاستقبال، وفي ذلك الروتين العذب تمضي أصالة أعرافنا وتأديتنا لشعائر الله بقلوب مطمئنة.</div></p><p class='article-text'>ويحضر العيد في ربوع وطني في تلاقٍ حميم يشبه نقوش الحناء العربية بكفوف جداتنا، كأثرٍ دافئ لا يبهت، وجمالٍ يعرف كيف يبقى راسخاً في الوجدان، وفي تلك الكفوف ما يتجاوز الزينة إلى المعنى، في حنان البيوت الأولى، وذاكرة النساء اللواتي صُنّ للفرح بساطته، وللمحبة في شكلها الأصدق، فالحناء رمزٌ دافئ، وعلامة وفاءٍ لزمنٍ ظلّ حاضراً في الروح مهما تبدلت المظاهر من حولنا، وشاهد على أن ثمة أشياء اختارت ألا تمضي مع ما مضى، وفي هذا الثبات الهادئ ما يذكّر بأن بعض الجمال لا يقاس بحداثته، بل بقدرته على البقاء، وعلى أن يعيد إنتاج نفسه في كل جيل دون أن يفقد شيئاً من ثوابته وجذوره، وهذه الديناميكية الفريدة هي ما تميز وطني الحبيب الذي يرى في الهوية والإرث تميمة انتماء لا تفنى.</p><p class='article-text'>ثم تأتي رائحة العباق والعود لتكتمل الصورة، رائحة تسبق الزائر، وتمنح البيت حضوره ودفأه، وهذه التفاصيل التي تراكمت عبر الأجيال أصبحت لغة اجتماعية كاملة، يفهمها كل من وطأت قدمه عتبة بيتٍ إماراتي، ويحملها في ذاكرته كما يُحمل العطر في طيّات الثوب، ومن خلالها يظهر الوطن كما هو في وجدان أهله، قريباً وأصيلاً ومطمئناً ومتماسكاً، حتى تمتدّ هذه اللحظات من بيتٍ إلى آخر، ومن زيارةٍ إلى أخرى، في تواصلٍ عميق لا ينقطع، وألفة تتجذر في الروح.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وحين يطل العيد في هذا التوقيت، تزداد هذه التفاصيل قيمة، فما نعيشه من أحداث استثنائية يجعل التمسك بالسكينة وعياً، ويجعل الحفاظ على تماسك البيوت والعائلات وجهاً من وجوه القوة، لا يبدو العيد هنا انفصالاً عما يجري، بل تعبيراً راقياً عن قدرة الوطن على حماية نسيجه الداخلي، وإبقاء الطمأنينة حيّة في النفوس، وصون معانيه الكبرى في أبسط ما يعيشه الناس، كأن الاستقرار هنا ينبع من داخل المجتمع نفسه، ويتجدد كل مرة من خلال هذه الطقوس الصغيرة التي تحمل في داخلها معنى الاستمرار.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لهذا يشبه العيد وطني، يشبهه في سكينته، وفي أصالته، وفي ذلك الجمال الذي ترسّخ في الوجدان قبل أن يُصاغ بالكلمات، وما يبدو في الظاهر مشهداً من مشاهد العيد، ليس في جوهره إلا صورة مكثفة لوطنٍ نجح في أن يجعل من قيمه حياة يومية، ومن تفاصيله الصغيرة معنى كبيراً، ومن العيد وجهاً آخر لهويته التي تبقى - مهما تبدلت الظروف - ثابتة في الروح وقريبة من القلب.</div></p>

ذاكرة العيد.. ملامح وطن

<p class='article-text'><div data-empty="false">ليس من باب المزايدات ولا المجاملات الفارغة، إنها قصص حقيقية نسمعها من أولئك الذين جاءوا إلى الإمارات واستقروا فيها وأسسوا حيوات، وجدلوا أجمل التجارب وأعظمها، فصاروا ممتنين ومنتمين لها كأبنائها تماماً، فلا يريدون استبدالها، ولا مغادرتها، رغم كل الظروف.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">عندما عندما بدأت الاعتداءات الإيرانية على دولة الإمارات ودول المنطقة، وراحت صفحات التواصل الاجتماعي تفرز البشر والمشاعر والتوجهات، وظهر أن المحن فلاتر حقيقية، أفرزت لنا تلك الصفحات كثيراً من الغثاء، لكنها كشفت عن الكثير من الوفاء والمحبة أيضاً، فكتبت صديقة مصرية:</div></p><p class='article-text'>«لي في الإمارات عائلة من أهل البلد، يعدونني واحدة منهم، لي أم وإخوة وأخوات، لا أشعر بأي غربة معهم، المصريون ينبتون في كل مكان حولي، وأينما ذهبت، نتعارف سريعاً ونتبادل الكلمات وننصرف كل إلى وجهته».</p><p class='article-text'><div data-empty="false">سيدة سورية أتت إلى الإمارات فوجدت كل ما كانت تبحث عنه طوال حياتها، كما قالت، كتبت: «الكل يمر، ويترك دعاء صغيراً في الهواء، أن تبقى الإمارات عامرة، أن تبقى مباركة، أن تبقى بيتاً يتسع للقادمين من تعب الطرق. هذا ما شعرت به وأنا أعبر بقلبي بين أفيائها. حفظك الله يا إمارات الخير، يا حضن الجميع».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هكذا هي دول ومدن الخليج، وهكذا هم أهل الخليج، أبناء حضارة مجان الخالدة، وحضارة جلفار وأم النار.. أرض الخلود والفردوس كما سمّتها كتب التاريخ والحضارات. فابن الخليج ليس طارئاً على التاريخ، وليس غريباً على الحضارة، كما يسعى الجهلاء أن يصوروه!</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هذا الإنسان المتوضئ بإنسانيته لا يسعى إلا للحياة والبناء، ولا يليق به سوى البهجة والغد الأجمل، والمدن المصنوعة بإتقان كما تصنع أقراص العسل.</div></p><p class='article-text'>هذه المدن التي ستظل مضيئة على الدوام، وجاذبة وفاتحة أذرعها للجميع، أما أهلها فسيبقون يتعاملون مع كل من يأتيهم ساعياً بمحبة باعتباره أخاً، لا ضيفاً، وصاحب بيت، لا غريب، وشريكاً في المنجزات، لا كسائح يلتقط صوراً ثم يغادر سريعاً دون أثر، إن من يزورنا، ويتشارك معنا فنجان القهوة واللقمة، يصير ابناً وأخاً وصديقاً، يصير منا ونصير منه، وتصير الإمارات بلده، وبيته، ومنطلق أحلامه، ومستقبل أبنائه، ولن يشعر بالغربة ما دام فيها.</p>

إخوتنا وأهلنا.. شكراً

<p class='article-text'><div data-empty="false">يُعد شهر رمضان موسماً استثنائياً في قطاع المقاهي والمطاعم في الإمارات، حيث تزداد فيه نسبة الإقبال والإنفاق العائلي بمعدلات تتراوح بين 20 و40%، وفقاً لمسح أجراه «مركز إنترريجونا للتحليلات الاستراتيجية».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويمتاز هذا القطاع في الإمارات بأنه من أسرع القطاعات نمواً في المنطقة، حيث تشير التقديرات إلى أن حجم سوق خدمات الطعام (المطاعم والمقاهي) من المتوقع أن يصل إلى نحو 27.28 مليار دولار (100 مليار درهم) هذا العام، مع توقعات بارتفاعه إلى 61.21 مليار دولار (225 مليار درهم) بحلول عام 2031، بمعدل نمو سنوي مركب يقارب 17.5%، وهو ما يعكس التوسع الكبير في هذا القطاع. ويُعزى هذا النمو إلى عدة عوامل؛ من أبرزها ارتفاع مستويات الدخل، وتغير أنماط الحياة، وزيادة الإقبال على تناول الطعام والقهوة خارج المنزل، إضافة إلى النمو السياحي والتوسع في قطاع الضيافة في الدولة، وذلك وفقاً لتقرير شركة Mordor Intelligence حول سوق خدمات الطعام في الإمارات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي حين تتجاوز قيمة سوق القهوة في دولة الإمارات 12 مليار درهم (نحو 3.2 مليارات دولار)، فإن دبي تواصل ترسيخ مكانتها كإحدى أكثر مدن العالم كثافة وتنوّعاً في عدد المقاهي. ويواكب ذلك ارتفاع ملحوظ في معدلات استهلاك القهوة خارج المنزل، ولا سيما في المقاهي والمطاعم، حيث يشكّل هذا النمط نحو 93% من إجمالي الإنفاق على القهوة، وهو من أعلى المعدلات عالمياً.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أفضل 10 مطاعم إقليمية</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ودخلت دبي بعدد كبير من مطاعمها في قائمة «أفضل 50 مطعماً في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا» لعام 2026 واحتلت عدة مراكز متقدمة على مستوى المنطقة، وكان المركز الأول للمطعم المصري «خوفو» في القاهرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وحصدت دبي 7 مراكز من المراكز الـ10 الأولى في القائمة بالمطاعم: كينويا (الثاني على مستوى المنطقة)، استوديو تريسيند (الثالث)، أورفالي براذرز (الرابع)، سفرة مريم (السابع)، جونز (الثامن)، ماناو (التاسع)، موونرايز (العاشر).</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وحققت أيضاً مراكز تالية متفرقة بعدد من المطاعم، وهي: وود فاير، كوكورو، فيلس دبي، إف زد إن، تاكاهيسا، لا بيتيت ميزون، ثري براذرز، غايا، زوما، ميمي كاتوشي، رو أون 45، شيز وام، بوكا، غيرل آند ذا غووز.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">موسم استثنائي</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يقول خالد الملا، رئيس مجلس إدارة «جمعية القهوة المختصة» في الإمارات: «إذا أردت أن أصف شهر رمضان في دبي من زاوية قطاع المقاهي والمطاعم، فأنا أراه موسماً استثنائياً بكل معنى الكلمة؛ فبعد أذان المغرب تتغيّر حركة المدينة. الناس يفطرون، ثم يخرجون ليكملوا يومهم في المقاهي والمطاعم، وتتحول هذه الأماكن إلى مساحات نابضة بالحياة تجمع العائلة والأصدقاء وتنعش الاقتصاد في الوقت نفسه».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يضيف: «وللقهوة تحديداً مكانة خاصة في هذا المشهد؛ إذ يتجه الصائم بعد الإفطار تلقائياً إلى فنجان القهوة، سواء مباشرة بعد الطعام أو عقب صلاة التراويح. وقد أصبح هذا الفنجان جزءاً أصيلاً من الطقس اليومي لرمضان، وموعداً ثابتاً للقاء والحديث والاستمتاع بالأجواء. هذا السلوك يعزز الطلب بشكل واضح على المجالس الرمضانية، حيث يلتقي المجتمع لتبادل الأحاديث في أجواء اجتماعية دافئة، كما ينعكس بصورة مباشرة على زيادة الطلب في قطاع التجزئة. ويمتد الأثر كذلك إلى المقاهي، ولا سيما القهوة المختصة؛ ما يسهم في تنشيط حركة المبيعات، وتحفيز سلاسل التوريد، وخلق فرص عمل موسمية خلال الشهر الكريم».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يستدرك الملا قائلاً: «لكن لا ينعكس رمضان على زيادة الإيرادات فقط، بل يحرّك منظومة كاملة: من استيراد البن، إلى التحميص، إلى التشغيل، إلى الفعاليات المصاحبة. وكل ذلك يصب في دعم الناتج المحلي لدبي، التي أصبحت اليوم مركزاً محورياً لتجارة القهوة المختصة في المنطقة».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قطاع ملياري</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">يؤكد الملا أن التحول الحقيقي لم يأتِ من زيادة عدد المقاهي فقط، بل من تغيّر طريقة تفكير المستهلك؛ فالناس اليوم لا يبحثون عن «أي قهوة والسلام»، بل عن تجربة كاملة: نوع البن، طريقة التحضير، قصة المكان، الأجواء، وحتى الصورة التي يمكن مشاركتها على المنصات الرقمية، فلم تعد القهوة بعد الإفطار مشروباً جانبياً، بل أصبحت محور التجربة. حولها يُختار المقهى، وتُحدد الجلسة، وتُبنى اللحظة الاجتماعية. هذا التحول من استهلاك عابر إلى تجربة متخصصة هو ما يرفع القيمة السوقية للقطاع عاماً بعد عام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويضيف: عندما ننظر إلى ما حققه «معرض عالم القهوة دبي» هذا العام في دورته الخامسة، نرى صورة واضحة لهذا النضج؛ حيث كانت أكثر من 20 ألف زيارة متخصصة من أكثر من 80 دولة، ومشاركة آلاف العلامات التجارية، وتوقيع شراكات تمتد لسنوات مقبلة.. هذا يعني أن دبي لم تعد فقط سوقاً تستهلك القهوة، بل باتت منصة تصنع مستقبلها في المنطقة، وأنا دائماً أؤمن بأن قوة دبي تكمن في أنها سوق محلي قوي، وفي الوقت نفسه بوابة للأسواق المجاورة. وفي قطاع القهوة لا يُقاس النمو بعدد الفروع فقط، بل بجودة التجربة، وبحجم العقود التي تُبرم، وبانتشار القهوة المختصة في الفنادق والمطاعم والفعاليات الكبرى.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعندما يصبح «فنجان ما بعد الإفطار» عادة راسخة وأسلوب حياة، فمن الصعب أن يعود المستهلك إلى الخيارات التقليدية.. هنا يبدأ القطاع التحول فعلياً إلى قطاع ملياري، قائم على الجودة والابتكار والاستدامة، ويعزز مكانة دبي كلاعب رئيسي في صناعة القهوة على مستوى العالم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">منظومة دبي الاقتصادية</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويقول محمد المرزوقي، مدير الفعاليات في مركز دبي التجاري: «يشهد قطاع الضيافة في دبي خلال شهر رمضان نمواً ملحوظاً لدعم العمليات التشغيلية في مجالات الطهي وخدمة الضيوف والخدمات اللوجستية وإدارة الفعاليات والصحة والسلامة، وغيرها من المجالات ذات الصلة. ويسهم هذا النشاط المتزايد في توفير فرص عمل مباشرة وغير مباشرة؛ تشمل سلاسل التوريد وقطاع النقل والتجزئة والخدمات المرتبطة بها. ويشهد فريق الضيافة بمركز دبي التجاري العالمي زيادة في عدد الكوادر البشرية خلال هذه الفترة؛ لتقديم تجارب استثنائية في المجلس وفي المواقع الخارجية وتجارب الإفطار والسحور؛ ما يعزز إسهام قطاع الضيافة في المنظومة الاقتصادية الأوسع لدبي».</div></p>

وسط توقعات بتجاوز 225 مليار درهم بحلول العام 2031

100 مليار سوق خدمات المطاعم والمقاهي في الإمارات 2026

<p class='article-text'>في خطوة تعكس التزام المشاريع الوطنية الصغيرة والمتوسطة بدعم المبادرات الإنسانية المستدامة، أعلنت «ثياقو آند كو»، العلامة الإماراتية المتخصصة في القهوة المحضرة بأسلوب خاص، عن تخصيص مبلغ 100 ألف درهم سنوياً دعماً لحملة «وقف أم الإمارات للأيتام» التي أطلقتها هيئة الأوقاف وإدارة أموال القُصَّر – أوقاف أبوظبي، تحت رعاية صاحب السمو الشيخ محمد بن زايد آل نهيان، رئيس الدولة، حفظه الله، تزامناً مع «عام الأسرة».</p><p class='article-text'>وتأتي هذه المبادرة عبر تطبيق استقطاع رمزي من كل فاتورة صادرة في جميع فروع المقهى ابتداءً من شهر فبراير 2026، بحيث يتحوّل هذا الالتزام إلى مساهمة وقفية مستدامة تمتد مدى الحياة دعماً للأيتام. وسيتم توجيه ريع هذا الاستقطاع إلى الوقف، لتتحول كل تجربة قهوة إلى مساهمة مستدامة في دعم الأيتام، بما يجسد نموذجاً عملياً للشراكة المجتمعية بين رواد الأعمال والعمل الوقفي.</p><p class='article-text'>وتنسجم هذه الخطوة مع أهداف حملة «وقف أم الإمارات للأيتام»، التي تسعى إلى توفير مصدر تمويل وقفي مستدام لرعاية الأيتام، عبر استثمار المساهمات المجتمعية وتوجيه عوائدها طويلة الأجل لتغطية احتياجاتهم التعليمية والصحية والمعيشية، بما يضمن لهم مستقبلاً أكثر استقراراً وجودة حياة أفضل.</p><p class='article-text'>وتعكس مساهمة «ثياقو آند كو» الدور المتنامي الذي تؤديه المشاريع الصغيرة والمتوسطة في دعم الأولويات الوطنية، حيث لم تعد المسؤولية المجتمعية حكراً على المؤسسات الكبرى، بل أصبحت جزءاً أصيلاً من ثقافة رواد الأعمال الشباب والعلامات المحلية الطموحة. وقال يوسف الهاشمي، المؤسس والرئيس التنفيذي لـ«ثياقو آند كو»: نؤمن في ثياقو آند كو بأن نجاح أي مشروع وطني لا يُقاس فقط بجودة منتجه، بل بمدى إسهامه في خدمة المجتمع.</p><p class='article-text'>ومن خلال تخصيص جزء من عائداتنا السنوية لدعم حملة وقف أم الإمارات للأيتام، نهدف إلى تحويل كل فنجان قهوة نقدمه إلى أثر إنساني مستدام. ولا شك أن هذه المبادرة تمثل بالنسبة لنا استثماراً في مستقبل الأيتام، وتجسيداً لقيم العطاء والتكافل التي نشأنا عليها في دولة الإمارات.</p><p class='article-text'>من جانبه، أكد فهد عبدالقادر القاسم، المدير العام لهيئة الأوقاف وإدارة أموال القُصَّر – أوقاف أبوظبي، أن مساهمة المشاريع الوطنية الصغيرة والمتوسطة تعكس اتساع قاعدة المشاركة المجتمعية في العمل الوقفي، مشيراً إلى أن كل مساهمة، مهما كان حجمها، تسهم في بناء منظومة وقفية مستدامة تحقق أثراً إنسانياً طويل الأمد للأيتام والمجتمع.</p>

«ثياقو آند كو»: 100 ألف درهم عوائد سنوية مدى الحياة لـ«وقف أم الإمارات للأيتام»

<p class='article-text'><div data-empty="false">يحتاج صنع فنجان من القهوة حرفية ومهارة عاليتين، لأن بعض الأخطاء الصغيرة أثناء عملية التحضير، ما بين قياس كمية القهوة إلى درجة حرارة الماء وطريقة الصب ووقته، يؤثر بشكل كبير على مذاق كوب القهوة .</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">قد يؤدي اختلاف درجة الحرارة وكمية القهوة في كل مرة إلى تفاوت كبير في المذاق بين كوب وآخر </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">حيث تشير  الدراسات إلى أن 73% من محضري القهوة لا يقيسون نسبة القهوة إلى الماء، ووزن الملعقة قد يختلف بما يصل إلى 7 غرامات حسب درجة طحن البن، كما أن فرق 10 درجات فهرنهايت في حرارة الماء قد يغير الاستخلاص بنسبة 15%.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> إن وزن القهوة مقابل كمية الماء ومدة التحضير تحدد مدى استخلاص النكهات، فكوب مع قليل من القهوة مقابل ماء كثير سيبدو خفيفاً وحامضاً، بينما القهوة الكثيفة مع ماء قليل تصبح مرّة وقاسية. حبوب البن تختلف في الكثافة حسب درجة التحميص والطحن، ما يجعل المقادير التقريبية غير دقيقة وفق leravi.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> ابدأ بنسبة 15:1 (غرام واحد من القهوة مقابل 15 غرامًا من الماء)، وحافظ على درجة حرارة الماء المثالية 200 درجة فهرنهايت، ووقت استخلاص 4 دقائق للقهوة المقطرة أو الفرنسية. التزم بهذه القواعد مرة واحدة، وستلاحظ الفرق.</div></p><h2>الدقة لا تعني التعقيد</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">بتعديل طفيف في الوزن أو الطحن أو النسبة، تتحول القهوة الروتينية إلى تجربة مدروسة، يمكنك تجربة نسبة 1:14 لكوب أقوى، أو 1:16 لكوب أخف وأقرب للشاي. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بمجرد إدخال هذه الممارسة، تصبح القهوة تجربة شخصية أكثر من كونها مجرد عادة صباحية، ستبدأ في ملاحظة فروقات دقيقة بين الحبوب، طرق المعالجة، ودرجات التحميص، مما يطور حاسة التذوق لديك. </div></p><h2>5 أخطاء عند تحضير كوب القهوة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">1-من الأخطاء الشائعة، التقدير العشوائي للكمية، فاستخدام ملاعق بدون وزن دقيق، يؤدي إلى اختلاف كمية القهوة بين كوب وآخر.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">2- عدم قياس نسبة القهوة إلى الماء لأن الكثيرين يصبون الماء "حتى يبدو مناسباً" بدلًا من الالتزام بنسبة محددة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">3- تجاهل درجة حرارة الماء  ففرق 10 درجات فهرنهايت فقط قد يغير مذاق القهوة بشكل كبير.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">4- تغير طريقة الصب أو الوقت: سرعة الصب أو مدة التحضير تؤثر على استخلاص القهوة، ما يغير الطعم النهائي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">5- استخدام أدوات أو حبوب غير متسقة فقد تختلف حبوب البن في الكثافة والطحن، والملاعق القديمة أو غير الدقيقة تزيد من الأخطاء.</div></p>

تسرق نكهتها اللذيذة… خمسة أخطاء شائعة عند تحضير القهوة

<p class='article-text'><div data-empty="false">في أحد أزقة حي الفهيدي التاريخي، حيث الجدران الطينية تحفظ همس الماضي، لا تستقبلك لافتة صاخبة ولا بوابة فخمة، بل رائحة خفيفة توقظ الذاكرة، رائحة القهوة، هناك، لا تُقدّم القهوة لتُشرب فقط، بل لتُحكى.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">هكذا يبدأ الزائر رحلته في متحف القهوة بدبي، المكان الذي يصرّ مؤسسه خالد الملا على أن يكون «مساحة ذاكرة» أكثر من كونه معرضاً، ذاكرة تحكي كيف كانت القهوة لغة تواصل قبل أن تصبح صناعة، وكيف كانت طقساً اجتماعياً قبل أن تُختزل في فنجان سريع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويقول خالد الملا مؤسس المتحف: «إن فكرة المتحف انطلقت في عام 2014 من قناعة بأن القهوة ليست سلعة تجارية فقط، بل هي مكوّن ثقافي واجتماعي لعب دوراً محورياً في تشكيل أنماط الحياة والتواصل الإنساني، خصوصاً في المنطقة العربية». ويضيف أن الجانب الثقافي للقهوة ظل حاضراً بقوة في رؤيته للمتحف، باعتباره مساحة تفيض بعبق الماضي وتعيد تقديمه للأجيال الجديدة. ويشير إلى أن فكرة المتحف لم تولد من مشروع تجاري، بل من سؤال بسيط ظل يرافقه طويلاً: كيف نحفظ قصة القهوة قبل أن تندثر بثقافة الاستهلاك؟</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولفت إلى أن هذا السؤال تحوّل إلى مشروع حيّ، ينمو تدريجياً راوياً حكاية من إرث الأجداد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">في أروقة المتحف مجموعة نادرة من المقتنيات التي جمعها الملا على مدار أكثر من 16 عاماً، لا تُعرض بوصفها مقتنيات صامتة، فكل دلة لها اسم، وكل مطحنة لها بلد، وكل فنجان يحمل أثر يدٍ مرّت به، بعضها جاء كهدايا من مزارعين وتجار قهوة من أقاصي أفريقيا وأمريكا اللاتينية، وبعضها الآخر وصل بعد رحلات طويلة إلى متاحف أُغلقت في أوروبا، أبرزها في هامبورغ، لتجد طريقها إلى دبي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>لغة ضيافة</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">القهوة هنا لا تُروى من زاوية واحدة. فهي مشروب عابر للقارات، وحكاية انتقال من الشرق إلى العالم. ولهذا، يولي المتحف مساحة خاصة للقهوة العربية، لا باعتبارها موروثاً محلياً فقط، بل باعتبارها لغة ضيافة. دلّات مختلفة الأشكال، تحمل أسماء مناطق وعائلات، حيث سُجل بروتوكول تقديم القهوة العربية في قائمة اليونسكو للتراث غير المادي عام 2015. </div></p><p class='article-text'>ولعل أكثر ما يلفت الزائر هو تلك المفارقة البسيطة: الدلّة التي بدأت أداة ضيافة في المجالس، انتهت رمزاً محفوراً على الدرهم الإماراتي. قرار اتخذه المغفور له الشيخ زايد بن سلطان آل نهيان، طيب الله ثراه، ليقول للعالم إن هذه الأرض ترحب بضيوفها دائماً. معنى يتكرر في الميادين، والمطارات، والفنادق، ويستعاد هنا في المتحف بوصفه جزءاً من الهوية. لا يكتفي المتحف بالعرض، بل يدعو الزائر إلى الإصغاء. جولات تمتد لساعتين تقريباً، تبدأ من أصول القهوة الأولى، مروراً برحلتها عبر البحار، وصولاً إلى تحولات التحميص والتحضير الحديثة. كثيرون يدخلون المكان بدافع الفضول، ويغادرونه بعلاقة مختلفة مع فنجان القهوة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وخلال سنوات قليلة، تجاوز عدد زوار المتحف عشرة آلاف زائر شهرياً، ودخل قوائم أفضل المتاحف للزيارة في دبي. لكن الأرقام، كما يقول الملا، ليست الهدف. الهدف أن تخرج القهوة من إطار الاستهلاك السريع، وتعود إلى معناها الأول: جلسة، وحكاية، ووقت يُحتفى به.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وخلال سنوات قليلة من افتتاح المتحف، نجح مدعوماً بموقعه في قلب الحي التاريخي، وبالتعاون مع هيئة الثقافة والفنون في دبي، في تعزيز مكانة دبي السياحية، حيث بات أحد المعالم الثقافية البارزة في الإمارة يرتادها الزوار من مختلف الثقافات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبحسب تصنيفات سياحية، دخل المتحف قائمة أفضل 25 متحفاً للزيارة في دبي، قبل أن يتقدّم لاحقاً ليصبح ضمن أفضل 10 متاحف في المدينة. في أحد التقارير، وُصف متحف القهوة بأنه المكان الذي «عادت فيه القهوة إلى موطنها» عبارة أحبها الملا، لأنها تختصر الفكرة كلها. فالقهوة، في هذا المكان، لم تعد منتجاً عالمياً بلا ذاكرة، وقصة إنسانية ممتدة.</div></p>

نتائج البحث عن: فنجان القهوة